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椒香肉丝的做法

日期:2020-10-25 来源:周六天气网

椒香肉丝

简介:因为不太能吃辣,所以如鱼香肉丝般的川菜即使喜欢,却从不多吃,更不曾做过。这次所做的,也不能说它是鱼香肉丝。没有用郫县豆酱炒汁,腌肉时又另放了现磨的黑胡椒粉,二者还是有些不同。所以,宁愿叫它椒香肉丝。 用香辛微辣的现磨黑胡椒粉腌过的肉肉,再经过花椒制热油的煎香,仿如鱼香般的调味汁包裹,便成就了这道融合着酸、甜、咸鲜、微辣等多种滋味、超级开胃爽口的椒香肉丝。配上一碗米饭,那感觉,真真是极好的……

准备时间:10-20分钟

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

猪肉:190g

冬笋:150g

水发木耳:60g

黄瓜:60g

辅料:

油:适量

盐:适量

黑胡椒粉:1/4勺

五香粉:1/4勺

白糖:适量

葱:10g

姜:3g

红杭椒:6g

香醋:适量

料酒:适量

生抽:适量

花椒:1小勺

淀粉:适量

步骤:

椒香肉丝的做法步骤1

1.猪肉洗净,切成丝。

椒香肉丝的做法步骤2

2.冬笋洗净,切成丝。

椒香肉丝的做法步骤3

3.泡发好的木耳冲洗干净,切成丝。

椒香肉丝的做法步骤4

4.黄瓜洗净,切成丝。

椒香肉丝的做法步骤5

5.肉丝放入碗中,放入少许盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉,抓拌均匀,腌制20分钟。

椒香肉丝的做法步骤6

6.红杭椒去籽、去筋、切成丝。

椒香肉丝的做法步骤7

7.葱白切丝,姜去皮切丝。

椒香肉丝的做法步骤8

8.在一个小碗中放入适量盐、生抽、香醋、白糖、料酒、水,搅匀成调汁。另一个小碗中放入适量淀粉,加适量水调匀成水淀粉。

椒香肉丝的做法步骤9

9.炒锅中倒入适量油,待油温升高后转中火,下入肉丝,用筷子拨散,炒至肉色变白后盛出。

椒香肉丝的做法步骤10

10.锅中再倒入适量油,待油温升高,放入花椒,炒成黑色出香味后将花椒拨至一边盛出不要,留油。

椒香肉丝的做法步骤11

11.放入五香粉、红椒丝、葱丝、姜丝,翻炒。

椒香肉丝的做法步骤12

12.炒出香味后放入冬笋丝,翻炒。

椒香肉丝的做法步骤13

13.放入木耳丝、黄瓜丝,翻炒。

椒香肉丝的做法步骤14

14.放入肉丝,翻炒。

椒香肉丝的做法步骤15

15.倒入调汁,炒匀。

椒香肉丝的做法步骤16

16.大火收汁,分两次倒入水淀粉,炒匀即可盛出。

小贴士

1、腌肉时放淀粉不宜过多,1小勺即可,使肉质更嫩。

2、调汁中的调料依个人口味调整定量,水淀粉即淀粉与凉水数量约为1:2,搅匀,最后倒入锅中前再度搅匀。

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