生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-25 来源:周六天气网
简介:这是一个卖萌无罪滴年代。。。哈哈哈~自打上次在好豆参考宝oO的方子做了猫爪汤圆,就对萌萌的猫爪完全没有抵抗力啦!淘了爪子的模子回来,死党生日时,捧出了这个蛋糕,萌死了一群人啊~~
准备时间:10-20分钟
制作时间:2小时以上
用餐人数:3-4人
食材
主料:
黑巧克力:65g
动物淡奶油:450g
草莓酸奶:100g
辅料:
吉利丁片:15g
糖:30g
牛奶或水:25g
步骤:
1.取8寸可可戚风蛋糕一片,厚约1.5CM就可以啦!
可可戚风蛋糕的做法不赘述了哈!
2.用猫爪模子狠狠的压下去。得到一片猫爪蛋糕底~
3.65g黑巧克力隔水融化
4.10g(巧克力慕斯用)吉利丁片用冷水泡至完全软化。
5.300g淡奶油加15g糖打发至6分发,缓缓流动且有纹路的状态哈!
6.融化的黑巧克力里,加20g的牛奶/水,加入已经泡软的吉利丁片,搅拌成吉利丁巧克力溶液。
7.淡奶油分3次加入吉利丁巧克力溶液里面,切拌成巧克力慕斯糊糊(忘记拍了),迅速倒进爪子模外圈。放进冰箱冷藏4小时以上或者冷冻2小时。
8.慕斯完全凝固后,外圈及内壁用电吹风微微加热
9.脱去慕斯垫片以及爪子模。得到一个完整的爪子。
10.用挖西瓜球的小勺子挖4个脚趾出来哈!
11.放上夏威夷果~增加点坚果风味。
12.5g吉利丁片(酸奶慕斯用),用冷水泡至完全软化
13.150g淡奶油加15g的糖,打发至6分发,缓缓流动且有纹路的状态!
14.100g酸奶、5g牛奶/水,隔水加温,放入泡发好的吉利丁片,搅拌至完全融化
15.得到一碗吉利丁酸奶溶液。
16.淡奶油分3次加入吉利丁酸奶溶液,切拌得到酸奶慕斯糊糊
17.装进裱花袋,倒进脚趾里。。
18.把脚掌也填满。。。
19.得到这样一个半成品,继续丢进冰箱冷藏4小时以上,或者冷冻2小时至完全凝固。就可以装进美美的盒子里出去送人啦!
小贴士
TIPS:
1、淡奶油、糖、牛奶啥的,方子里写的都是总量哈,其实是分开2部分用的,一部分做黑巧克力慕斯,一部分做酸奶慕斯。黑巧克力慕斯甜度适中,不太甜,微苦。特别喜欢黑巧的童鞋,可以适量减糖,苦苦的黑巧克力更有滋味~
2、方子里面的慕斯糊糊实际上都有剩的,因为爪子模尺寸非标,分量不太好控制,目前泡泡也在尝试阶段,不过料也没多多少,多做了3个杯子慕斯而已。便宜姐姐家的小朋友啦。
3、爪子蛋糕有一个好处,就是成品直接送人,不用再费心装饰啦!蛋糕照片是吃饭的时候手机拍的,大家凑合看看啦!
4、谢谢观看,咱们下期再见~~
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