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猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法

日期:2020-10-25 来源:周六天气网

猫爪黑巧克力慕斯蛋糕

简介:这是一个卖萌无罪滴年代。。。哈哈哈~自打上次在好豆参考宝oO的方子做了猫爪汤圆,就对萌萌的猫爪完全没有抵抗力啦!淘了爪子的模子回来,死党生日时,捧出了这个蛋糕,萌死了一群人啊~~

准备时间:10-20分钟

制作时间:2小时以上

用餐人数:3-4人

食材

主料:

黑巧克力:65g

动物淡奶油:450g

草莓酸奶:100g

辅料:

吉利丁片:15g

糖:30g

牛奶或水:25g

步骤:

猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤1

1.取8寸可可戚风蛋糕一片,厚约1.5CM就可以啦!

可可戚风蛋糕的做法不赘述了哈!

猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤2

2.用猫爪模子狠狠的压下去。得到一片猫爪蛋糕底~

猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤3

3.65g黑巧克力隔水融化

猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤4

4.10g(巧克力慕斯用)吉利丁片用冷水泡至完全软化。

猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤5

5.300g淡奶油加15g糖打发至6分发,缓缓流动且有纹路的状态哈!

猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤6

6.融化的黑巧克力里,加20g的牛奶/水,加入已经泡软的吉利丁片,搅拌成吉利丁巧克力溶液。

猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤7

7.淡奶油分3次加入吉利丁巧克力溶液里面,切拌成巧克力慕斯糊糊(忘记拍了),迅速倒进爪子模外圈。放进冰箱冷藏4小时以上或者冷冻2小时。

猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤8

8.慕斯完全凝固后,外圈及内壁用电吹风微微加热

猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤9

9.脱去慕斯垫片以及爪子模。得到一个完整的爪子。

猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤10

10.用挖西瓜球的小勺子挖4个脚趾出来哈!

猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤11

11.放上夏威夷果~增加点坚果风味。

猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤12

12.5g吉利丁片(酸奶慕斯用),用冷水泡至完全软化

猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤13

13.150g淡奶油加15g的糖,打发至6分发,缓缓流动且有纹路的状态!

猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤14

14.100g酸奶、5g牛奶/水,隔水加温,放入泡发好的吉利丁片,搅拌至完全融化

猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤15

15.得到一碗吉利丁酸奶溶液。

猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤16

16.淡奶油分3次加入吉利丁酸奶溶液,切拌得到酸奶慕斯糊糊

猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤17

17.装进裱花袋,倒进脚趾里。。

猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤18

18.把脚掌也填满。。。

猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤19

19.得到这样一个半成品,继续丢进冰箱冷藏4小时以上,或者冷冻2小时至完全凝固。就可以装进美美的盒子里出去送人啦!

小贴士

TIPS:

1、淡奶油、糖、牛奶啥的,方子里写的都是总量哈,其实是分开2部分用的,一部分做黑巧克力慕斯,一部分做酸奶慕斯。黑巧克力慕斯甜度适中,不太甜,微苦。特别喜欢黑巧的童鞋,可以适量减糖,苦苦的黑巧克力更有滋味~

2、方子里面的慕斯糊糊实际上都有剩的,因为爪子模尺寸非标,分量不太好控制,目前泡泡也在尝试阶段,不过料也没多多少,多做了3个杯子慕斯而已。便宜姐姐家的小朋友啦。

3、爪子蛋糕有一个好处,就是成品直接送人,不用再费心装饰啦!蛋糕照片是吃饭的时候手机拍的,大家凑合看看啦!

4、谢谢观看,咱们下期再见~~

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