生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-25 来源:周六天气网
简介:市售的慕斯预拌粉品种很多,有中性的、提拉米苏、巧克力、咖啡、黄桃、草莓、抹茶、蓝莓、香橙、菠萝、葡萄等各种口味的,但都是1公斤装的,家庭使用肯定用不完。淘宝上有50克-200克不等的小包装卖,比较适合家庭DIY。初试烘培的朋友都喜欢买很多个品种,以为这样的话做蛋糕的时候可以有很多选择。其实不然,买多了如果不常做,积在家里坏了也是浪费。对于新手来说,坨坨妈建议你只买一种中性慕斯粉就好,因为中性慕斯粉是基础粉,再加入各种其它口味的粉类就可以做出各种品种的慕斯了。咖啡粉、可可粉、抹茶粉、各种水果、果汁、果酱都是很多家庭里已经具备的材料,犯不着再重复购买。今天坨坨妈介绍的这款慕斯蛋糕,就是草莓和鲜奶的双色慕斯,草莓的口感和颜色,是通过加入草莓味高乐高粉而得来的,家里有其它果粉的,如香橙味、柠檬味、菠萝味的果珍、必是等,加进去就可以做其它口味的慕斯,充分利用家里的现有食材,是不是很方便也很经济啊?
准备时间:2小时以上
制作时间:2小时以上
用餐人数:1-2人
食材
主料:
中性慕斯粉:50g
草莓味高乐高粉:30g
鲜奶油:125g
饼干:40g
辅料:
无盐黄油:25g
步骤:
1.鲜奶油头天晚上转入冰箱冷藏室解冻,中性慕斯粉、草莓味高乐高粉备用
2.盆中倒入125克鲜奶油用电动打蛋器以高速打至七分发,即打蛋器旋转过后纹路不消失的状态即可
3.50克中性慕斯粉兑入100克纯净水调匀
4.将慕斯溶液倒入奶油盆中,用电动打蛋器以低速搅打均匀,至光滑无颗粒,放入冰箱冷藏几分钟
5.趁冷藏的时间,将黄油入微波炉转20秒至溶化,将饼干装入塑料袋中用擀面杖碾碎,倒入黄油碗中,搅拌均匀后铺入心型模具中,并用勺背压平
6.将冰箱内的慕斯糊取出,用像皮刮刀分出一半的分量刮入心型模内,墩平表面,将模具放入冰箱冷藏
7.冷藏的同时,将30克草莓味高乐高粉兑入20克水调匀
8.倒入剩下的慕斯糊中,搅拌均匀
9.然后将冰箱的模具取出,将剩下的慕斯糊全部倒入,墩平表面,最后放入冰箱冷藏2小时以上即可
小贴士
取出食用时,用热毛巾包裹住模具周边捂1-2分钟,小心脱模,最后可在表面插上巧克力片或者水果等做为装饰,也可不加,这个就随个人发挥了。
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