当前位置:首页 > 美食天下 > 蛋黄板栗肉粽的做法

蛋黄板栗肉粽的做法

日期:2020-10-25 来源:周六天气网

蛋黄板栗肉粽

简介:时间过的很快,转眼,又是一年端午来临,每年的的这个节日,都是街头卖香包的把记忆唤醒,每当看到街头突然涌现的香包摊位,便知道包粽子的日子又要到来了。最近两年因为天旱,箬竹的叶子长的不是很好,去年,因为没有好叶子的缘故,就没去采竹叶,今年相对去年的干旱稍微好一些,但还比不得前年箬竹的精彩。趁一个雨天,带领孩子一起去采竹叶,叶子倒是采到了,却搞的浑身湿透两脚满是泥水,无论做任何事情,都需要一种牺牲精神,大概就是如此了。竹子长的很密实,大的竹叶不多,需要钻到竹丛中去采大一些的叶子,蚊虫叮咬还在其次,我倒是担心的是会不由蛇出没,如果真为采这么些叶子被它叮咬,那就大大的 不划算了。没有任何的不劳而获,辛苦之后所得,满足的不是舌尖,而是心田。

准备时间:2小时以上

制作时间:2小时以上

用餐人数:6人以上

食材

主料:

猪后腿肉:1000g

江米:2000g

辅料:

板栗:适量

蛋黄:适量

食盐:适量

蚝油:适量

酱油:适量

白酒:适量

白糖:适量

白胡椒粉:适量

十三香:适量

花椒粉:适量

箬竹叶:适量

洋葱:适量

步骤:

蛋黄板栗肉粽的做法步骤1

1.猪后腿肉一块洗净备用。

蛋黄板栗肉粽的做法步骤2

2.箬竹叶洗净备用。

蛋黄板栗肉粽的做法步骤3

3.去皮板栗一份备用。

蛋黄板栗肉粽的做法步骤4

4.鸭蛋黄一份备用。

蛋黄板栗肉粽的做法步骤5

5.将洗净的肉切成小块,放入剁碎的洋葱,放入食盐、白糖、白胡椒粉、蚝油、酱油、十三香、花椒粉和味精。

蛋黄板栗肉粽的做法步骤6

6.拌匀放入冰箱中冷藏,腌制6个小时入味。

蛋黄板栗肉粽的做法步骤7

7.江米洗净,用清水泡起来,我泡了6个小时。

蛋黄板栗肉粽的做法步骤8

8.浸泡好的江米,沥干水分,放入白糖、食盐、蚝油、酱油和十三香拌匀备用。

蛋黄板栗肉粽的做法步骤9

9.我做的粽子小,所以将蛋黄板栗切小块,准备完毕开始包制。

蛋黄板栗肉粽的做法步骤10

10.将两片叶子并在一起。

蛋黄板栗肉粽的做法步骤11

11.折叠成漏斗状。

蛋黄板栗肉粽的做法步骤12

12.先填充1/3高度的米。

蛋黄板栗肉粽的做法步骤13

13.然后放入蛋黄,肉丁和板栗。

蛋黄板栗肉粽的做法步骤14

14.再填入米,压实。

蛋黄板栗肉粽的做法步骤15

15.让竹叶将米包严实,形状自己可以根据喜好选择,可惜我只会包三角的。

蛋黄板栗肉粽的做法步骤16

16.用棉线扎紧即可。

蛋黄板栗肉粽的做法步骤17

17.粽子包好后,加入掩盖住粽子的清水开始煮粽子。

蛋黄板栗肉粽的做法步骤18

18.电压力锅选择牛羊肉模式,设定时间90分钟。

蛋黄板栗肉粽的做法步骤19

19.跳闸后,可以选择再焖一段时间再吃,第一次做,我是跳闸后拔掉插座,第二天早上食用。

第二次做,焖大约2个小时,这样的时间,达到需求,粽子很好吃。

小贴士

1.用竹叶包粽子的时候,一定要包扎严实,越紧做出的粽子口感越好。

2.肉一定要腌制后再用,入味之后的肉口感好。

3.煮粽子需要慢火,千万不要着急,焖出来的粽子口感好。

当前天气生活 养生健康 地方特产 地方文化 美食天下 天气旅游 天气资讯 天气常识

热门景点推荐