生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-25 来源:周六天气网
简介:时间过的很快,转眼,又是一年端午来临,每年的的这个节日,都是街头卖香包的把记忆唤醒,每当看到街头突然涌现的香包摊位,便知道包粽子的日子又要到来了。最近两年因为天旱,箬竹的叶子长的不是很好,去年,因为没有好叶子的缘故,就没去采竹叶,今年相对去年的干旱稍微好一些,但还比不得前年箬竹的精彩。趁一个雨天,带领孩子一起去采竹叶,叶子倒是采到了,却搞的浑身湿透两脚满是泥水,无论做任何事情,都需要一种牺牲精神,大概就是如此了。竹子长的很密实,大的竹叶不多,需要钻到竹丛中去采大一些的叶子,蚊虫叮咬还在其次,我倒是担心的是会不由蛇出没,如果真为采这么些叶子被它叮咬,那就大大的 不划算了。没有任何的不劳而获,辛苦之后所得,满足的不是舌尖,而是心田。
准备时间:2小时以上
制作时间:2小时以上
用餐人数:6人以上
食材
主料:
猪后腿肉:1000g
江米:2000g
辅料:
板栗:适量
蛋黄:适量
食盐:适量
蚝油:适量
酱油:适量
白酒:适量
白糖:适量
白胡椒粉:适量
十三香:适量
花椒粉:适量
箬竹叶:适量
洋葱:适量
步骤:
1.猪后腿肉一块洗净备用。
2.箬竹叶洗净备用。
3.去皮板栗一份备用。
4.鸭蛋黄一份备用。
5.将洗净的肉切成小块,放入剁碎的洋葱,放入食盐、白糖、白胡椒粉、蚝油、酱油、十三香、花椒粉和味精。
6.拌匀放入冰箱中冷藏,腌制6个小时入味。
7.江米洗净,用清水泡起来,我泡了6个小时。
8.浸泡好的江米,沥干水分,放入白糖、食盐、蚝油、酱油和十三香拌匀备用。
9.我做的粽子小,所以将蛋黄板栗切小块,准备完毕开始包制。
10.将两片叶子并在一起。
11.折叠成漏斗状。
12.先填充1/3高度的米。
13.然后放入蛋黄,肉丁和板栗。
14.再填入米,压实。
15.让竹叶将米包严实,形状自己可以根据喜好选择,可惜我只会包三角的。
16.用棉线扎紧即可。
17.粽子包好后,加入掩盖住粽子的清水开始煮粽子。
18.电压力锅选择牛羊肉模式,设定时间90分钟。
19.跳闸后,可以选择再焖一段时间再吃,第一次做,我是跳闸后拔掉插座,第二天早上食用。
第二次做,焖大约2个小时,这样的时间,达到需求,粽子很好吃。
小贴士
1.用竹叶包粽子的时候,一定要包扎严实,越紧做出的粽子口感越好。
2.肉一定要腌制后再用,入味之后的肉口感好。
3.煮粽子需要慢火,千万不要着急,焖出来的粽子口感好。
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