生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-24 来源:周六天气网
简介:麻辣水煮兔,有它江湖的豪放气质,撒一把花椒,丢一把辣椒,出手要大方,小气不得,爆香的豆瓣酱,顿生一锅红油汤,倒入兔肉,红油汤里藏兔肉。特别是最后的麻辣油,当花椒、辣椒变香,迅速炸好的辣椒、花椒连油一起倒进碗中,只听见一声热血沸腾的吱啦,热油在碗中翻滚,好似江湖寻仇,相见时分外眼红。那股辣得透彻的味道,扑鼻而来,味道提升了不只一层,味感更浓、更强、更过瘾。对于,嗜辛觅辣的江湖中人,那兔肉麻辣不燥,味浓醇厚,口感细腻,这七滋八味的麻辣鲜香,让人无法抗拒,图一时之快,不计后果。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
兔腿:500g
包菜:200g
辅料:
油:适量
盐:适量
花椒:适量
麻椒:适量
干辣椒:适量
郫县豆瓣:适量
姜:适量
葱:适量
蒜:适量
料酒:适量
生抽:适量
步骤:
1.兔腿
2.包菜,调料
3.将兔腿切丁,用凉水浸泡30分钟
4.捞出兔肉,放入盐、生抽、料酒腌30分钟
5.包菜放入锅中,焯熟
6.捞入大碗中
7.下油锅
8.炸至颜色变白,捞出
9.锅中放入油,下郫县豆瓣炒出红油
10.放入姜、葱、蒜炒香
11.下入兔肉,翻炒均匀
12.加适量清水,煮熟后
13.捞入大碗中
14.锅中放入油,下花椒、麻椒、干辣椒炸香
15.将热油到入碗中即可
小贴士
厨房小语:花椒、麻椒、干辣椒的量,随自己的口味来加
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