生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-24 来源:周六天气网
简介:牛肉炒面——排队才能吃到的炒面怎么做有没有谁和我一样每隔几天就去小吃店里吃一碗牛肉炒面啊,菜场对面有一家小吃连锁店,他家的牛肉炒面每次饭点去时都是排长队才能吃上,不过排队也值得了,味道真是不错,我在家里试过几次就是做不出小吃店的这个味,后去的次数多了成熟客了,还会从后厨偷瞄上几眼,而且慢慢就吃出的炒面里大概放了些什么调料,就算配菜偶尔会换一下,但是还是“换药不换汤”,味道是不变的,有句古话不是说久病成医吗,哈哈,我这是久吃成厨子,前几天我在家露了一手,老公说和那家小吃店里做的味道基本没差,比小吃店还要好吃,嘿嘿,知道有些夸张了,其实小吃店里做的还会放大量的味精,让这炒面更鲜,我做的这份里面鸡精和味精都没放,这样更健康些,食材和调料自已挑选吃着会更放心,门道摸索出来这下就不用排长队等着吃那一碗面啦,想吃自已做就好了。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10分钟内
用餐人数:3-4人
食材
主料:
面条:500g
熟牛肉:50g
胡萝卜:20g
黄瓜:20g
西红柿:100g
辅料:
油:适量
盐:适量
老抽:适量
生抽:适量
麻辣酱:适量
甜面酱:适量
黑胡椒粉:适量
葱:适量
步骤:
1.面条,熟牛肉,胡萝卜,黄瓜,西红柿
2.老抽,生抽,黑胡椒粉,麻辣酱,甜面酱,葱
3.将胡萝卜和黄瓜切成片,西红柿切丁
4.面条放入锅内煮熟
5.捞出后马上投入冷水中
6.锅内放油后加入葱花爆香,放入切好的西红柿块爆炒
7.西红柿翻炒后加入牛肉片
8.将西红柿炒出汁后加入甜面酱和麻辣酱
9.加入胡萝卜和黄瓜片
10.将面条放入锅中
11.所有食材翻炒后加入老抽和生抽各一勺
12.炒好后出锅前撒上些胡胡椒粉装盘即可
小贴士
TIPS:
面条煮熟捞出后要快速投入到冷水中,这样面条会更筋道
配菜也可以换成绿豆芽,青菜,洋葱,青椒等蔬菜
这道炒面关键的就是那一大勺甜面酱,加入甜面酱让炒面的汤汁浓稠,这样每根面条上都会吸附汤汁,
加少许老抽给面条上色,让面条色泽更诱人。
少许辣味也是这道炒面不可少的调料,不加麻辣酱也可换成辣椒油
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