生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-24 来源:周六天气网
简介:肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。尤其是干燥的冬季,人的皮肤容易缺水的季节,要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物,对减皱美容有特效,所以肉皮冻是女性朋友美容的佳肴。冬季天然的冷冻室,无需冰箱就可轻易成冻,制作简单方便。加入了色彩多姿的各色蔬菜制作的肉皮,不仅营养丰富,而且给你视觉上的享受,可以作为一道节假日的宴客菜出现在你家的餐桌。
准备时间:10-20分钟
制作时间:2小时以上
用餐人数:3-4人
食材
主料:
猪皮:500g
青菜:1颗
鲜香菇:3朵
胡萝卜:30g
鸡蛋:1个
辅料:
盐:适量
大料:3个
香叶:2片
桂皮:1块
山柰:3个
鸡精:适量
料酒:20ml
葱姜:适量
步骤:
1.猪皮用清水浸泡片刻。
2.猪皮用开水煮上2分钟过凉。
3.然后把猪皮上面的油脂全部刮除干净。
4.再把猪皮切小粒。
5.锅中加入适量的清水,放入猪皮,葱姜,大料,香叶,桂皮,山柰,料酒,大火煮开,小伙炖煮1个半小时左右。
6.鲜香菇洗净去蒂,胡萝卜切丝。
7.青菜叶用开水焯烫过凉。
8.鲜香菇也用开水焯烫备用。
9.然后再把胡萝卜丝焯烫过凉。
10.青菜切丝,香菇切丝。
11.煮好的肉皮冻捞出调料。
12.加入盐和鸡精调味。
13.然后浇入蛋液关火。
14.把肉皮汁倒入一个平底容器中,撒上切丝的各色蔬菜。
15.放置成冻即可食用。
小贴士
肉皮冻要想口感不油腻,要把猪皮先用清水浸泡然后煮一下,再把猪皮里面的油脂全部刮除干净,这样煮出来的肉皮冻口感清透不油腻。
如果想要透明的“清冻”,那么煮肉皮的时候一定要微火慢煮,这样肉皮冻出来后清透晶莹。
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