生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-24 来源:周六天气网

简介:东北人爱吃面食就像南方人爱吃粉是一样的,什么馒头、大麻花、发糕、包子、饺子、面条子都是我们东北人家常的面食,当然还有一种非常受欢迎的面食,在哪个早餐店或者是饭馆都有的,那就是饼了。在我们东北最家常也是最受欢迎的就是葱花饼了,今天我就教大家如何来做葱花饼!
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
中筋面粉:3碗
辅料:
大葱:适量
玉米油:适量
温水:适量
精盐:适量
步骤:

1.将温水倒入面粉中。

2.和成光滑面团,饧15分钟。

3.切一盘葱花。

4.将面粉和适量油混合,做成油酥。

5.将饧好的面团再揉片刻。

6.将面团分成若干等份,将其中一份擀薄。

7.涂一层油酥。

8.洒上适量葱花,洒一点精盐。

9.在面皮上划上几刀,不切断。

10.将其以折叠的方式,将其折成一条。

11.拉长两端,卷成一卷,将收口塞在下面。

12.擀薄。

13.放入电饼铛中,煎至两面金黄,最好用大火,防止火小时间长,水分损失多,而使饼的口感变硬。
小贴士
1 用温水和面口感适中,取冷水和面与烫面的优点。
2 面要和得软一些,否则饼烙好后会硬。
3 饼收口要向下,再擀薄。
4 葱花不用放得太多,擀得时候会将葱花擀出。
5 烙的时候要急火。快速将饼烙熟,慢火会靠干面里的水分,使烙出的饼变硬。
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