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彩蔬鸡蛋炸酱面的做法

日期:2020-10-23 来源:周六天气网

彩蔬鸡蛋炸酱面

简介:做这个炸酱面的关键就是鸡蛋酱,鸡蛋酱是妈妈私传的,看起来做法简单,但是要想做的和妈妈一样好吃就不容易了,我只是味道接近,但是还差得很多。用这个鸡蛋酱做得炸酱面超级好吃,胜过用肉末做的肉酱。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鸡蛋:2个

豆瓣酱:半碗

青椒:1个

胡萝卜:1根

黄瓜:1根

心里美萝卜:1/4个

面条:1包

辅料:

花生:适量

大葱:适量

油:适量

味精:适量

步骤:

彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤1

1. 准备一小碗黄豆酱,我这是自家做的,所以味才特别正。

彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤2

2. 青椒切丁,其实用尖椒最好,但是我不能吃能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒。

彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤3

3.葱花切好,要用葱白。

彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤4

4. 鸡蛋打散备用,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋。

彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤5

5.先将鸡蛋入锅炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好。

彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤6

6. 盛出备用。

彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤7

7. 锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅。

彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤8

8. 出香味后,放入青椒翻炒,造成不要让葱花糊了,有一个糊了,这一锅的味儿就变了。

彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤9

9.青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。

彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤10

10. 放入鸡蛋。

彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤11

11.炒至酱与油融合,酱没有豆腥味,用味精调味出锅。

彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤12

12. 将酱盛出备用。

彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤13

13. 锅内烧上水。

彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤14

14.将面条煮好(因为妈妈喜欢煮老的面条,所以我就煮得烂乎了些)。

彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤15

15.黄瓜、胡萝卜、心里美切丝放入面中。

彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤16

16.准备好一些五香水煮花生(这是之前煮好的)。

彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤17

17.将面条盛入大碗里,再将蔬菜与花生放入面上,拌入鸡蛋酱即可享用。

小贴士

1 鸡蛋酱放鸡蛋的多少取决于个人喜好,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋。

2 青椒最好用尖椒代替,但是我不能吃辣所以用青椒。

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