生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-23 来源:周六天气网
简介:关于羊羹,官方说是起源自中国,其后再传入日本而成为当地的传统点心。初期,羊羹的确是一种加入羊肉煮成的羹汤,再冷却成冻佐餐。后期羊羹传至日本,但在镰仓时代至室町时代佛教的禅宗传入,由于僧侣戒律不能食荤,故羊羹亦慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻形食品。此后,羊羹成为了茶道其中一种著名茶点,而日本人亦慢慢将羊羹发展和转化,变成今天多款不同口味的羊羹。但是我记忆中的羊羹是天津特产,非常Q弹的口感,加上香甜芬芳的味道,从小就是我零食中的大爱,可是外面卖得实在是太甜了,甜得都牙疼,所以我就自己在家做,只要糖放入足够多,味道是可以和外面媲美的!
准备时间:2小时以上
制作时间:2小时以上
用餐人数:1-2人
食材
主料:
红豆:半碗
栗子:10粒
辅料:
琼脂粉:5g
水:适量
白糖:适量
步骤:
1. 取适量琼脂粉放入一碗中,加水浸3小时,我用的是5克,浸泡的时间随大家买的琼脂品种而定。
2. 将红小豆洗净,浸泡在水中一小时。
3.然后放入电压力锅,制成豆沙。
4.滤出豆沙水,我喜欢吃带颗粒的豆沙,口感比较粗,所以没有过筛,喜欢吃细腻口感的亲可以再过遍筛。
5.栗子剥皮蒸熟,切小碎丁。
6. 将浸泡好的琼脂液倒入小锅中,加热。
7. 倒入豆沙和栗子。
8. 加入适量白糖,依个人口味加,但是一定不能少了,不甜的羊羹可一点也不好吃噢。
9.加入适量白糖,依个人口味加,但是一定不能少了,不甜的羊羹可一点也不好吃噢。
10. 将羊羹溶液倒入保鲜盒中,冷却后放入冰箱,冷藏至成形结实,取出切块即可食用。
小贴士
铺上保鲜膜能使脱模更方便,比涂油要好,涂油会破坏羊羹的口味。
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