生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-23 来源:周六天气网
简介:“老油条”在俗语中多用来形容经验老道、刁酸圆滑、世故老练之人,有老狐狸的意思。我觉着应该用坚韧不拔来描述“老油条”才好。丝瓜老油条,不是说丝瓜有多么的圆滑与世故,丝瓜和老油条搭在一起,说的是一个家常小菜。可能是我把这个菜的名字取得有点让人迷茫了,应该叫“丝瓜炒油条”,才对。但,我喜欢把油条再过一遍油,这样一来油条就酥脆了,和软嫩的丝瓜搅在一起,口感很是特别。油条在油锅里再经历一场滚油煎,自然世故了。春天的丝瓜很是鲜嫩,可炒制时候总要面对一个丝瓜变黑的现实。手里有两个方子是关于炒丝瓜不黑的方子。①用刀背或钝器刮丝瓜的表皮②切好的丝瓜要及时放入清水碗里浸泡。还有一个方子就是等丝瓜炒透后再调入精盐,但,经过实践,证明这两个方子有一定疗效,但不去根。如何炒丝瓜不黑?我还没有找到真正有切实疗效的治疗方案,有秘方的朋友,请告知。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
丝瓜:300g
油条:50g
辅料:
油:适量
盐:适量
豌豆:适量
生姜:适量
小葱:适量
淀粉:适量
步骤:
1.豌豆剥出粒,洗净。
2.丝瓜洗净后用刀背刮掉外皮。
3.把丝瓜 切成滚刀块,放入清水浸泡,防止氧化变黑。
4.煮锅里倒入清水,水开后放入豌豆粒,焯熟。
5.油条切小段。
6.炒锅里倒入油,把油条块倒入,小火煸炒。
7.煸炒至油条焦脆,盛出,锅里留底油。
8.倒入葱段,姜丝爆香。
9.倒入丝瓜块,豌豆粒,小火翻炒。
10.炒至丝瓜变色时是调入精盐,倒入少许清水。
11.倒入油条块,翻炒,勾薄芡。
小贴士
手里有两个方子是关于炒丝瓜不黑的方子。
①用刀背或钝器刮丝瓜的表皮
②切好的丝瓜要及时放入清水碗里浸泡。还有一个方子就是等丝瓜炒透后再调入精盐
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