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丝瓜老油条的做法

日期:2020-10-23 来源:周六天气网

丝瓜老油条

简介:“老油条”在俗语中多用来形容经验老道、刁酸圆滑、世故老练之人,有老狐狸的意思。我觉着应该用坚韧不拔来描述“老油条”才好。丝瓜老油条,不是说丝瓜有多么的圆滑与世故,丝瓜和老油条搭在一起,说的是一个家常小菜。可能是我把这个菜的名字取得有点让人迷茫了,应该叫“丝瓜炒油条”,才对。但,我喜欢把油条再过一遍油,这样一来油条就酥脆了,和软嫩的丝瓜搅在一起,口感很是特别。油条在油锅里再经历一场滚油煎,自然世故了。春天的丝瓜很是鲜嫩,可炒制时候总要面对一个丝瓜变黑的现实。手里有两个方子是关于炒丝瓜不黑的方子。①用刀背或钝器刮丝瓜的表皮②切好的丝瓜要及时放入清水碗里浸泡。还有一个方子就是等丝瓜炒透后再调入精盐,但,经过实践,证明这两个方子有一定疗效,但不去根。如何炒丝瓜不黑?我还没有找到真正有切实疗效的治疗方案,有秘方的朋友,请告知。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

丝瓜:300g

油条:50g

辅料:

油:适量

盐:适量

豌豆:适量

生姜:适量

小葱:适量

淀粉:适量

步骤:

丝瓜老油条的做法步骤1

1.豌豆剥出粒,洗净。

丝瓜老油条的做法步骤2

2.丝瓜洗净后用刀背刮掉外皮。

丝瓜老油条的做法步骤3

3.把丝瓜 切成滚刀块,放入清水浸泡,防止氧化变黑。

丝瓜老油条的做法步骤4

4.煮锅里倒入清水,水开后放入豌豆粒,焯熟。

丝瓜老油条的做法步骤5

5.油条切小段。

丝瓜老油条的做法步骤6

6.炒锅里倒入油,把油条块倒入,小火煸炒。

丝瓜老油条的做法步骤7

7.煸炒至油条焦脆,盛出,锅里留底油。

丝瓜老油条的做法步骤8

8.倒入葱段,姜丝爆香。

丝瓜老油条的做法步骤9

9.倒入丝瓜块,豌豆粒,小火翻炒。

丝瓜老油条的做法步骤10

10.炒至丝瓜变色时是调入精盐,倒入少许清水。

丝瓜老油条的做法步骤11

11.倒入油条块,翻炒,勾薄芡。

小贴士

手里有两个方子是关于炒丝瓜不黑的方子。

①用刀背或钝器刮丝瓜的表皮

②切好的丝瓜要及时放入清水碗里浸泡。还有一个方子就是等丝瓜炒透后再调入精盐

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