生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-23 来源:周六天气网
简介:丝瓜滑滑的,绵软适口,别出心裁的加入两根油条,使一道普通的丝瓜,变色更加丰富起来。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
油条:2根
丝瓜:1根
牛肉:50g
辅料:
葱:适量
朝天椒:适量
盐:适量
料酒:适量
生粉:适量
白糖:少许
步骤:
1.首先将去好皮的丝瓜滚刀切块、油条切约三厘米的段、葱白切段、朝天椒切节、牛肉切片。
2.接着准备好牛肉,加少许盐,淋入适量料酒,加半勺生粉拌匀,再加入适量食用油,再次拌匀,腌制十分钟。
3.锅中放入油,下入牛肉片,翻炒至变色,盛出,接着加入葱、朝天椒煸香,随后将丝瓜倒入锅中,翻炒片刻,加一勺盐,少许白糖调味,倒入少量清水,煮至丝瓜变软时,放入油条、牛肉,盖上锅盖,焖三分钟,翻拌收汁,就制作完成了。
小贴士
1.油条隔夜变硬就成了老油条,刚炸出来的油条是不行的哦。
2.牛肉加入淀粉,油抓拌均匀是为了肉质更嫩,牛肉在这道菜里也可以省去。
3.炒丝瓜的时候水酌情添加,因为后面要炒油条,油条太干比较吸汤汁,水也不能太少了。
4.先放调料,后放油条,这样汤汁有味,放入油条后可以完全很好地吸收汤汁的鲜味。
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