生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-23 来源:周六天气网
简介:酥烂的排骨,软糯的年糕,一尝难忘哦!
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
排骨:400g
年糕:150g
辅料:
料酒:适量
盐:适量
豆豉:适量
葱白:适量
姜:适量
生抽:适量
白糖:适量
蚝油:适量
步骤:
1.葱白切葱花,姜切末,排骨砍成块。
2.锅入小半锅清水,倒入排骨 ,焯去血水,捞出入凉水洗净,放入料酒、半勺盐、拌匀,腌制十分钟。
3.油锅烧至七成热,倒入排骨,中火炸透,捞出。
4.锅留底油,加入豆豉 炒香,放入葱、姜、排骨,翻炒片刻,淋入生抽、料酒 炒匀,加入小半锅清水,盖锅盖,大火烧开转小火煮至排骨酥烂。
5.放入年糕,煮至年糕软烂,放入半勺白糖、蚝油、生抽 拌匀,待汤汁收干。即可
小贴士
1、做年糕排骨用肋排口感更好,排骨汆烫可以去除杂质和脏东西,口感更好
2、排骨要入味,必须要事先腌制
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