生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-23 来源:周六天气网
简介:田螺是夜市里的一道美食,也是老公大爱的一道小吃,每次经过卖田螺的档口他总是念叨着买些,我就觉得稍重味了些,所以多数是他自己买菜时带一些回来,然后处理干净后给我炒,我看着他吸的滋滋响的,再来点啤酒,倒也觉得蛮享受的。田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”之美誉,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺又有较高的药用价值。中医认为,田螺肉味甘、性寒、无毒,可入药,具有清热、明目、利尿、通淋等功效,主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。
准备时间:2小时以上
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
田螺:1000g
辅料:
油:适量
盐:适量
白酒:适量
生姜:适量
大葱:适量
大蒜:适量
青辣椒:1条
蚝油:适量
生抽:适量
红辣椒:1条
步骤:
1.买回的田螺用清水养2天,使其吐净污泥,中途要多次换水,顺便捡出没有探出头的死螺弃用。
2.把田螺剪去尾部后再反复搓洗。
3.备好所需要的配料。
4.把配料改刀处理小块。
5.起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味。
6.把田螺控干水份加入锅中翻炒。
7.淋入白酒去腥提味。
8.调入适量蚝油提鲜。
9.加入小半勺白糖,大火翻炒6分钟,中途锅干时淋入清水。
10.最后调入适量生抽。
11.加入适量盐。
12.把青红椒加入大火翻炒至辣椒断生即可。
小贴士
1.田螺要彻底炒熟透,因为比较难入味,所以下盐比平时稍多些,中途要加些水,炒出的成品要有些水份才好吃。
2.螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
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