生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-23 来源:周六天气网
简介:第一次这样做,一般都是冬菇鸡,或者栗子鸡,冬菇加栗子焖鸡原来这样味道更好呢。 星期天,老公休息,所以打算煮一些老公喜欢吃的菜,我上晚班的时候他常跟我抱怨没吃饱,为啥,他这个人没有喜欢吃的菜就吃很少,但他这个人大块头,吃少了,还没睡觉就饿,常常奴役我煮宵夜给他吃。猪。 跟他相处这么久,这个闷骚男我还是蛮了解的,我老公比较喜欢吃鸡肉,特别喜欢焖的,但我家婆很少买鸡吃,更少做焖鸡,基本每次都是我煮的。我老公喜欢吃冬菇又喜欢吃栗子。我买的冬菇还没煮,去市场看见新鲜油栗,才7块钱一斤,感觉好便宜哦,所以买一斤,比较新鲜,比较少坏的,还很粉哦。 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。 鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。 就算炎热夏天,看见这样一道菜也胃口大开。个人感觉,栗子冬菇比肉更吸引呢。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:5-6人
食材
主料:
鸡肉:1000g
栗子:300g
干冬菇:100g
辅料:
油:适量
盐:适量
生抽:适量
老抽:适量
姜:适量
冰糖:适量
步骤:
1.把栗子去壳,冬菇提前浸泡。
2.把泡发的冬菇洗干净。
3.鸡肉洗净斩件。
4.栗子放入热水中煮1分钟。
5.趁热去衣。
6.把栗子放入锅里蒸10分钟。
7.烧热锅,放入鸡肉姜爆炒。
8.把鸡肉炒至变色,加入生抽炒香。
9.加入老抽炒至上色。
10.加入适量热水,加入一块冰糖。
11.加入泡好的冬菇大火煮。
12.煮开后转中火。
13.干掉一半水倒入蒸熟的栗子。
14.转小火焖,尝尝味道加点盐。
15.最后大火收下汁就可以了。
小贴士
1.栗子趁热去衣,很烫,用水冲一下手在剥就不烫了。
2.栗子焖比较硬,我公公吃不动,所以先蒸一下,这样栗子就会很粉,煮一会就可以,这样又可以保持栗子完美。
3.冬菇一定要提前泡发,不然口感不好,如果时间不够,那就用80度热水浸泡,这样可以快速泡发。
3.做红烧菜,一定要有老抽,这样颜色才漂亮。
4.鸡肉加老抽炒至鸡肉上色,才加水,加水一定要加热水。很多朋友问加老抽要加多少才够,其实很简单,加入老抽炒至鸡肉上色,那个颜色就是你成品的颜色。在焖过程,你感觉颜色不够可以在加入老抽,别一次加入太多,导致颜色过深。
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