生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-22 来源:周六天气网

简介:小候在湘江游泳,经常会在河沙里抹好些小贝壳,用塑料袋装着回家炖蛋汤吃。虽然那个小贝壳基本上没有什么肉,可是在那个岁月里,一碗鸡蛋贝壳汤是多么的鲜美啊!现在条件也好了,再也不用去河里抹那个小贝壳了,馋的话,还是经常会买些蛤蜊回来跟鸡蛋做汤,一边吃一边回忆小时候的岁月。
准备时间:2小时以上
制作时间:10分钟内
用餐人数:3-4人
食材
主料:
蛤蜊:500g
鸡蛋:2个
辅料:
生姜片:适量
料酒:少量
香菜末:适量
芝麻油:适量
胡椒粉:适量
步骤:

1.蛤蜊买回家提前泡一晚上,泡出泥沙,并挑出张嘴的。然后洗干净之后放在箩筐里沥干水分。

2.锅内放冷水,然后蛤蜊和生姜片一起下锅煮。

3.放少量的料酒去腥味。

4.煮至汤开并且蛤蜊全部开口之后,用勺子慢慢捞去浮沫。

5.倒入打散的鸡蛋液。

6.撒上胡椒粉后即可关火。

7.放上香菜末。

8.滴适量的芝麻油即可出锅食用。
小贴士
1 蛤蜊一定要提前浸泡出沙子,要不影响口感。
2 蛤蜊一般自身有咸味,所以这道汤一般不需另外放盐了。
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