生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-22 来源:周六天气网
简介:我这的大碗的大碗菜花都是素的,在大小餐馆一般都有这道菜,就是清真的大饭店都有这道菜的,我就在清真的大饭店吃过,特别的香辣,是新疆人喜欢的口味。每次我就特别留意菜的调料和搭配的菜,老想自己做着吃,这菜花和那西兰花都是我的爱,我每次都爱点大碗菜花。辣的开胃,很下饭,老公和女儿都说过让我做这大碗菜花,我就按自己吃的口味,加以自己的改良,总算做出了山寨版的大碗菜花,老公和女儿说,味道不比餐厅的差,就是没有餐厅加的调味品过量和油多、辣,我不想加过量的调味品和太多的油,辣椒是这阵吃的辣椒太多了,尽量在减少辣椒的量,这是为了家人的健康。菜花:清热除火、生津止渴、利尿消肿、健脾、和胃、养阴补虚菜花营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等,尤以维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
菜花:400g
青尖椒:2个
小米椒:5个
辅料:
油:适量
盐:适量
白糖:2g
味极鲜:5g
姜:2g
大蒜:2瓣
花椒粒:2g
胡椒粉:2g
步骤:
1.主料:菜花、青尖椒,小米椒
辅料:植物油、盐、姜、白糖、味极鲜、生抽、大蒜、花椒粒、胡椒粉
2.把菜花洗净切成小朵
3.用开水焯煮2分钟捞起
4.过凉水沥干水分
5.把青红辣椒洗净切段,大蒜切末,姜切末
6. 热锅凉油加花椒粒、姜末,大蒜末炒出香味
7.加青、红辣椒翻炒出香味
8.加菜花炒出水分发干
9.加生抽、白糖、高汤
10.加盐继续翻炒至汤汁基本收干
11.加味极鲜、胡椒粉翻炒均匀即可
小贴士
高汤可以是鸡汤或者肉汤
没有可以用热水代替
菜花也可以不焯水
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