生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-22 来源:周六天气网
简介:这是一道我家最被博爱的一道菜,都说众口难调,但是只要不知道他们想吃什么的时候,尽管上这道菜。绝对都没有半句抱怨。要做好这道干煸菜花也不难,新手也可以做出绝对美味,你要不要试试看?
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:3-4人
食材
主料:
菜花:600g
五花肉:200g
辅料:
干辣椒:5个
蒜子:5瓣
姜:1块
八角:1个
盐:1茶匙
五香粉:1/2茶匙
白糖:1茶匙
料酒:1汤匙
生抽:1汤匙
鸡精:1/2茶匙
热高汤:3汤匙
步骤:
1.原料图。干辣椒切丝浸泡1分钟,姜切丝,蒜切片。菜花洗净切小朵。
2.五花肉洗净切片。
3.锅里放少许油煸炒五花肉到干黄,放入八角姜蒜,煸炒出香味。
4.放入干辣椒和菜花大火爆炒1分钟。
5.调入料酒,生抽,盐,糖,五香粉,继续大火煸炒到锅干,热高汤分三次加入,直到菜花熟透。
6.出锅调入鸡精即可。
小贴士
这道菜很容易,但是想要炒出特殊味道却不容易,步骤四很重要,就是那种干锅味儿必须要炝炒一会才能出来。就像干锅娃娃菜一样也必须要热锅煸炒一下。
放入五花肉会更香,不放也可以。但凡素菜加点荤油味道都不错。
热高汤的作用就是在锅最热的时候把热气喷溅在菜上,菜熟得快缩短烹制时间。没有可以用开水。
一般家里午饭会煲汤,就舀那煲的汤就行。
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