生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-22 来源:周六天气网
简介:八珍豆腐是一道家常菜,就是用八种配菜与豆腐炒在一起,豆腐和配菜充分柔和,菜中饱含豆腐的香味,吃起来味道鲜美,口感滑润。八珍可以按照自己的口味和家里现有的配料来调配 。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
日本豆腐:200g
海参:50g
鲜虾:50g
鲍鱼:50g
鱿鱼须:50g
马蹄:50g
香菇:50g
秋葵:50g
辅料:
油:适量
盐:适量
鸡精:适量
料酒:适量
高汤:适量
水淀粉:适量
姜丝:适量
生抽:适量
蚝油:适量
步骤:
1.准备好所用食材。
2.将日本豆腐切成片。
3.马蹄去皮,切片,香菇洗净也切成片。秋葵切段。
4.将大虾去头,去皮,去肠线。鲍鱼切片,鱿鱼和海参切段。
5.锅中注入水,烧开,加入料酒,把海参 鲍鱼 鱿鱼须 大虾焯水后沥干水分。
6.把日本豆腐片,沾上淀粉。
7.下入油锅,煎制定型。
8.锅中留底油,爆香姜丝。
9.倒入焯水的海参 鲍鱼 鱿鱼须和大虾翻炒均匀。
10.烹入料酒加入生抽 蚝油 盐翻炒均匀。
11.烧开后倒入香菇。
12.加入煎炸的豆腐片。
13.倒入高汤。烧开,让豆腐入味。
14.汤汁烧至2分钟后勾人薄芡,加入马蹄片和秋葵翻炒均匀,加入鸡精调味即可。
小贴士
没有高汤可用清水代替。食材丰俭由人。
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