生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-22 来源:周六天气网
简介:我们潮汕人爱吃粥,我们把粥称之为“糜”。每天早晨,我们都要煮上一锅白粥作为配上杂咸作为早餐,而到了晚上,许多家庭还是喜欢熬白粥作为主食。古时候吃粥一个主要原因是我们这里以水稻种植为主,人口多食物少,吃粥相对节俭。但其实,我们现在爱吃粥,主要是讲究养生,因为我们这里地处亚热带,气候较为潮湿炎热,经常吃粥可以清热解毒,养胃生津。因为爱吃粥,我们潮汕粥就越发讲究,我们的白粥是将大米加水煮熟至米粒“开花”即可。另外,我们还会在粥中加入各种海鲜与肉类,用砂锅慢慢熬出一锅“潮汕香糜”。这样的粥水米比例适中,虽黏但不稠,米还是米,水还是水,各有各精彩。 诚如今天做的鲍鱼粥,先用砂锅煮开白粥,煮时米香四溢,煮好的粥略带着鲍鱼的那种鲜美淡而绵长。经历繁忙的一天,我们最愿意的就是回家吃一碗粥,就着点青菜,享受一下烟火人家的味道。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
大米:200g
鲍鱼:12个
辅料:
清水:适量
盐:适量
芹菜:1小把
胡椒粉:1/2茶匙
盐:适量
香菇:6个
步骤:
1.香菇提前半个小时泡发,切成丝。
2.鲍鱼洗净。
3.将鲍鱼8个打花,4个切成丝。
4.姜切丝。
5.芹菜洗净,切成株。
6.大米洗净放进砂锅。
7.加入足量水(潮汕粥的水的份量是比较足的)。
8.大火煮开。
9.掀开盖子,下姜丝。
10.下香菇。
11.下鲍鱼。
12.转中小火,熬至米粒开花(煮时插把勺子,以免米汤溢出)。
13.加入胡椒粉。
14.加入盐调味。
15.煮好的粥先晾一下,让其由熟变为稠。
16.舀起装碗,洒点芹菜,即可食用。
小贴士
煮粥时一定要一次性加足水分,鲍鱼12个连壳约重500g。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱