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鲍鱼粥的做法

日期:2020-10-22 来源:周六天气网

鲍鱼粥

简介:我们潮汕人爱吃粥,我们把粥称之为“糜”。每天早晨,我们都要煮上一锅白粥作为配上杂咸作为早餐,而到了晚上,许多家庭还是喜欢熬白粥作为主食。古时候吃粥一个主要原因是我们这里以水稻种植为主,人口多食物少,吃粥相对节俭。但其实,我们现在爱吃粥,主要是讲究养生,因为我们这里地处亚热带,气候较为潮湿炎热,经常吃粥可以清热解毒,养胃生津。因为爱吃粥,我们潮汕粥就越发讲究,我们的白粥是将大米加水煮熟至米粒“开花”即可。另外,我们还会在粥中加入各种海鲜与肉类,用砂锅慢慢熬出一锅“潮汕香糜”。这样的粥水米比例适中,虽黏但不稠,米还是米,水还是水,各有各精彩。 诚如今天做的鲍鱼粥,先用砂锅煮开白粥,煮时米香四溢,煮好的粥略带着鲍鱼的那种鲜美淡而绵长。经历繁忙的一天,我们最愿意的就是回家吃一碗粥,就着点青菜,享受一下烟火人家的味道。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

大米:200g

鲍鱼:12个

辅料:

清水:适量

盐:适量

芹菜:1小把

胡椒粉:1/2茶匙

盐:适量

香菇:6个

步骤:

鲍鱼粥的做法步骤1

1.香菇提前半个小时泡发,切成丝。

鲍鱼粥的做法步骤2

2.鲍鱼洗净。

鲍鱼粥的做法步骤3

3.将鲍鱼8个打花,4个切成丝。

鲍鱼粥的做法步骤4

4.姜切丝。

鲍鱼粥的做法步骤5

5.芹菜洗净,切成株。

鲍鱼粥的做法步骤6

6.大米洗净放进砂锅。

鲍鱼粥的做法步骤7

7.加入足量水(潮汕粥的水的份量是比较足的)。

鲍鱼粥的做法步骤8

8.大火煮开。

鲍鱼粥的做法步骤9

9.掀开盖子,下姜丝。

鲍鱼粥的做法步骤10

10.下香菇。

鲍鱼粥的做法步骤11

11.下鲍鱼。

鲍鱼粥的做法步骤12

12.转中小火,熬至米粒开花(煮时插把勺子,以免米汤溢出)。

鲍鱼粥的做法步骤13

13.加入胡椒粉。

鲍鱼粥的做法步骤14

14.加入盐调味。

鲍鱼粥的做法步骤15

15.煮好的粥先晾一下,让其由熟变为稠。

鲍鱼粥的做法步骤16

16.舀起装碗,洒点芹菜,即可食用。

小贴士

煮粥时一定要一次性加足水分,鲍鱼12个连壳约重500g。

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