生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-22 来源:周六天气网
简介:赚吆喝那,走过路过千万别错过啊,窝主病了好多天,今天一翻日历,哎呀我去,这不马上就要过年了么!过年吃什么,鸡鸭鱼肉啊~~今天这道鲍鱼红烧肉,热爱红烧肉的你就收了吧,最好吃的红烧肉绝对没有之一,美味指数爆棚啊~~好久以前做的菜了,但今天看到图片,窝主还是条件反射流下了哈喇子~~有了这好货,妈妈再也不用担心我不爱吃饭了!早下决心减肥的亲们一定要绕行啊,前方高能预警!!!!
准备时间:10分钟内
制作时间:1-2小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
五花肉:1000g
鲍鱼:500g
辅料:
老抽:10ml
生抽:5ml
葱:5g
姜:5g
冰糖:20g
盐:2g
蚝油:5ml
白酒:5ml
八角:3g
步骤:
1.准备原料
2.五花肉放清水里清洗干净
3.切大块备用
4.鲍鱼清洗干净,用刀子将鲍鱼肉和壳分离,去除内脏,冲洗干净
5.在鲍鱼表面打格子花刀
6.葱切段、姜切片
7.铁锅不放油,将五花肉的肥肉面向下摆放,小火加热
8.直到五花肉一面变黄,肥油慢慢渗出
9.即可翻炒均匀
10.将锅中的肥油倒出
11.向锅中加入老抽和生抽,让每一块肉都均匀上色
12.加入葱姜和八角,加入白酒
13.加入开水半锅
14.放入冰糖调味
15.大火烧开转小火炖
16.小火炖至五花肉八成熟(大约炖了一个多小时),
17.将鲍鱼下锅
18.加入盐和蚝油翻炒均匀
19.继续炖至汤汁收干,鲍鱼入味即可关火
小贴士
小贴士:
1、清理鲍鱼时,要去除内脏,并在鲍鱼表面打花刀,这可以让鲍鱼更入味
2、将肥肉面向下码在锅里,小火煎肉,可以将肉中的肥油靠出来,红烧肉吃着肥而不腻
2、做红烧肉用的水都要是热水,热胀冷缩的原理,这样做的肉口感好,不硬不柴
4、炖煮红烧肉的过程大约1个多小时,中途可以打开锅盖,翻炒几下,既可以防止糊锅还能确保每块肉入味均匀
5、鲍鱼无需长时间炖煮,会令肉质太过于收缩而使肉质变老,五花肉八成熟后再放入即可
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