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油爆花甲的做法

日期:2020-10-21 来源:周六天气网

油爆花甲

简介:海边人常说,吃蛤蜊(方言叫“ga la")喝啤酒不亦乐乎,如今正是蛤蜊肥的时候~~千万别错过这个美味,小贴士里还有让蛤蜊吐沙的小窍门,附如何自配海水~~100克水中放3克盐,将蛤蜊放入养半日(虽然效果不如海水,但也很好用)

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:3-4人

食材

主料:

蛤蜊:1000g

辅料:

青椒:20g

干红辣椒:3g

花生油:20ml

葱:10g

姜:10g

醋:5ml

生抽:5ml

白酒:5ml

步骤:

油爆花甲的做法步骤1

1.准备材料

油爆花甲的做法步骤2

2.买来的蛤蜊放在盐水里浸泡半日,直到吐尽泥沙

油爆花甲的做法步骤3

3.将蛤蜊在清水中漂洗,洗的时候上下翻动,可以将蛤蜊中的沙土洗出来

油爆花甲的做法步骤4

4.青椒、红椒、葱姜切丝备用

油爆花甲的做法步骤5

5.锅中放油,中火加热,油热后,将干辣椒放锅里炸香,放入葱姜爆香,

油爆花甲的做法步骤6

6.将蛤蜊倒入锅中,翻炒几下

油爆花甲的做法步骤7

7.加入青辣椒翻炒

油爆花甲的做法步骤8

8.加入1小勺白酒和1小勺醋

油爆花甲的做法步骤9

9.后加入1小勺生抽继续翻炒几下,等到蛤蜊全部张开口,关火即可

小贴士

1、蛤蜊好吃,但好多人拍牙碜,买的时候跟摊主要点海水,或是回家在100克水中放3克盐,将蛤蜊放入养半日,这样吐净泥沙后再烹制

2、可以在水中加入少许香油或是铁钉之类的东西,也可让蛤蜊快速吐净泥沙

3、炒蛤蜊的时候不用放盐,不用放一滴水,放少许白酒去腥提鲜,放少许醋和酱油即可

4、炒蛤蜊的时候,不用一直翻炒它,只需中间翻炒几下,让蛤蜊均匀受热即可,不断翻炒一来做了无用功,二来吃的时候会发现蛤蜊的肉和壳好多都分离了

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