生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-21 来源:周六天气网
简介:海边人常说,吃蛤蜊(方言叫“ga la")喝啤酒不亦乐乎,如今正是蛤蜊肥的时候~~千万别错过这个美味,小贴士里还有让蛤蜊吐沙的小窍门,附如何自配海水~~100克水中放3克盐,将蛤蜊放入养半日(虽然效果不如海水,但也很好用)
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:3-4人
食材
主料:
蛤蜊:1000g
辅料:
青椒:20g
干红辣椒:3g
花生油:20ml
葱:10g
姜:10g
醋:5ml
生抽:5ml
白酒:5ml
步骤:
1.准备材料
2.买来的蛤蜊放在盐水里浸泡半日,直到吐尽泥沙
3.将蛤蜊在清水中漂洗,洗的时候上下翻动,可以将蛤蜊中的沙土洗出来
4.青椒、红椒、葱姜切丝备用
5.锅中放油,中火加热,油热后,将干辣椒放锅里炸香,放入葱姜爆香,
6.将蛤蜊倒入锅中,翻炒几下
7.加入青辣椒翻炒
8.加入1小勺白酒和1小勺醋
9.后加入1小勺生抽继续翻炒几下,等到蛤蜊全部张开口,关火即可
小贴士
1、蛤蜊好吃,但好多人拍牙碜,买的时候跟摊主要点海水,或是回家在100克水中放3克盐,将蛤蜊放入养半日,这样吐净泥沙后再烹制
2、可以在水中加入少许香油或是铁钉之类的东西,也可让蛤蜊快速吐净泥沙
3、炒蛤蜊的时候不用放盐,不用放一滴水,放少许白酒去腥提鲜,放少许醋和酱油即可
4、炒蛤蜊的时候,不用一直翻炒它,只需中间翻炒几下,让蛤蜊均匀受热即可,不断翻炒一来做了无用功,二来吃的时候会发现蛤蜊的肉和壳好多都分离了
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