生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-21 来源:周六天气网
简介:泥鳅,又称鳅、黄鳅、鳅鱼,被称为“水中人参”,形似鳝鱼而比鳝鱼小,初夏食之最佳,在我国南北各地均有分布。全年都可采收,夏季最多,泥鳅捕捉后,可鲜用或烘干用。炸泥鳅的外面酥香,里面肉质鲜嫩甜口,好吃到不要不要!
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
泥鳅:500g
辅料:
盐:适量
面粉:适量
鸡蛋液:适量
白糖:适量
葱花:少许
步骤:
1.泥鳅用适量盐,用盖子挡住,不用封闭。
2.去掉内脏,加入面粉抓拌匀,去掉粘液,洗净粘液后,加入盐、生粉、糖拌匀,腌制20分钟。
3.鸡蛋打散,加入面粉拌匀,加入适量清水拌匀。
4.倒入鸡蛋面粉液拌匀。
5.油锅烧8成热时,放入泥鳅炸。
6.炸至金黄就可以出锅,摆入盘子,加适量孜然粉,加入葱末即可食用。
小贴士
1、生猛的泥鳅用清水养殖5天左右,每天早晚换一次水(让它吐出泥)。
2、用盐可以很轻松的把泥鳅杀宰了(原谅我杀生了)。
3、用面粉和盐抓去粘液非常容易。
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