生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-20 来源:周六天气网
简介:姜汁豇豆是一道川菜,带有浓郁鲜辣气味的鲜姜和醋调和在一起,使豇豆具有爽口宜人、食之不腻的口感。古语有云:冬吃萝卜夏吃姜,作为一道冷菜,配上点生姜,在夏日食用,不但养生也很可口。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
豇豆:300g
生姜:20g
辅料:
香醋:20ml
香油:5ml
盐:2g
步骤:
1.嫩豇豆洗净,切去两头。
2.锅中放入适量的水。
3.大火烧沸后加入一小勺盐。
4.把豇豆放进去。
5.汆烫2-3分钟断生。
6.然后取出用冷水冲凉,再沥干水分。
7.切成9cm左右的小段。
8.排在碟中。
9.生姜剁成细细的蓉状,盛入碗中。
10.加入盐。
11.再加入1汤匙开水。
12.搅拌均匀,静止一会,使姜的味道释放出来。
13.然后在碗中调入香油5ml。
14.再调入香醋20ml。
15.混合均匀制成调味汁。
16.吃之前将调味汁淋在豇豆上,拌匀即可。
小贴士
1.在汆烫豇豆的时候加入少许盐,不但可以使豇豆颜色更加鲜亮,还可以起到入味的作用。
2.姜蓉一定要剁得细一点,在加一点开水或者煮滚的高汤,这样可以使姜的味道充分地释放出来。
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