生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-20 来源:周六天气网
简介:藕能清热生津,凉血止血;莲子能清心醒脾,养心安神明目;菱角能清暑解热,益气健脾。三者取嫩清炒,具有清热解暑,健脾安神的功效,适合夏季食用。若再搭配胡萝卜和荷兰豆,在视觉上能让人眼前一亮,味觉上又清脆爽口,适合在炎炎夏日受暑热困扰导致胃口变差的人士食用。趁着现在莲藕和菱角刚刚时令,新鲜上市的时候,空闲时在自家厨房里炒上一盘,把夏天的味道吃进肚子了,也是一种享受哦~
准备时间:10-20分钟
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
嫩藕:1节
菱角:10颗
莲蓬:1个
荷兰豆:1把
胡萝卜:1块
辅料:
油:适量
盐:适量
步骤:
1.嫩藕去皮切成片,菱角剥壳取肉,莲蓬播出莲子。
2.荷兰豆洗净去丝,切成小段,胡萝卜切成片,莲子去芯,菱肉切成块。
3.锅中放油,倒入洗净的荷兰豆和胡萝卜,翻炒片刻。
4.再倒入切好嫩菱肉,翻炒一分钟。
5.倒入藕片和莲子。
6.加入适量的盐,大火炒制藕片断生即可出锅。
小贴士
1、莲子芯微苦,不习惯苦味的可以在炒制前先去掉。取出来的莲芯可以泡茶,清火效果很好。
2、藕和菱角要挑选嫩的那种,口感清脆带一丝甜味。
3、这道菜吃的是一个嫩字,炒制时稍微翻炒就可出锅,不需要添加过多的调味料,保持菜的本味即可。
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