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蟹黄豆腐羹的做法

日期:2020-10-20 来源:周六天气网

蟹黄豆腐羹

简介:【蟹黄豆腐羹】,我也说不出来算汤还是菜,暂且算羹吧,虽然名字为蟹黄豆腐羹,可是里面一个蟹黄都没有,用咸蛋黄做的,这道菜的口感细腻、软滑,味道非常鲜,舀一勺汤喝在嘴里,口感沙沙的,我在里面放了干贝和高汤,这两样是绝对不能少的,不然味道会大打折扣的。而且做法也非常简单,材料丰富,有很高的营养价值。

准备时间:2小时以上

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

咸蛋黄:4个

鸡蛋:1个

火腿:1个

南豆腐:1盒

干贝:10粒

辅料:

豌豆:适量

姜:3片

步骤:

蟹黄豆腐羹的做法步骤1

1.干贝提前用温水浸泡2小时以上。

蟹黄豆腐羹的做法步骤2

2.将泡好的干贝清洗干净,放入适量料酒和姜片。

蟹黄豆腐羹的做法步骤3

3.放入蒸锅中蒸30分钟。

蟹黄豆腐羹的做法步骤4

4.咸蛋黄四个在蒸锅中一起蒸熟。

蟹黄豆腐羹的做法步骤5

5.将咸蛋黄蒸熟,用勺子压碎。

蟹黄豆腐羹的做法步骤6

6.将压碎的咸蛋黄里加入适量的水,搅拌均匀,做成蛋黄糊糊。

蟹黄豆腐羹的做法步骤7

7.豆腐切块备用。

蟹黄豆腐羹的做法步骤8

8.火腿切块备用。

蟹黄豆腐羹的做法步骤9

9.汤锅中放入适量高汤。

蟹黄豆腐羹的做法步骤10

10.再放入泡干贝的水。

蟹黄豆腐羹的做法步骤11

11.放入搅拌好的蛋黄糊。

蟹黄豆腐羹的做法步骤12

12.待锅中汤开了,依次放入豌豆粒。

蟹黄豆腐羹的做法步骤13

13.火腿。

蟹黄豆腐羹的做法步骤14

14.豆腐。

蟹黄豆腐羹的做法步骤15

15.干贝,继续熬煮10分钟。放入适量水淀粉。

锅再开后打入一个鸡蛋液即可关火。

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦:

1、前三步干贝的处理一定要做,不要嫌麻烦,因为干贝本身很腥,如果不用料酒蒸的话放在汤里会影响整个汤的质量。

2、这道菜建议一定要用高汤,如果不嫌麻烦的话可以家里煮点排骨汤就可以,不然像我这样放入买来的成盒的高汤也可。

3、这道菜属于羹类,做好后应该很浓稠的,如果你发现水放多了,那就开着锅盖多煮一会儿,把水分都蒸发了再放入水淀粉就可以了。当然如果你已经煮的很浓稠了就不用放水淀粉了。

4、倒入泡干贝水的时候,不要把底下的渣子也倒进去,将泡好干贝的水充分沉淀,只要上面的水。

5、我刚入的咸蛋黄量不少,所以没有放盐了。

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