生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-19 来源:周六天气网
简介:西安的天气也很凉了,每年降温的时候,是不是都特想吃一些辣的呢?看着红通通的颜色,就觉得很暖和。这道菜也是很简单的,只是在预先处理鱿鱼上会麻烦点。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鱿鱼:2条
胡萝卜:1/3根
洋葱:半个
辅料:
油:适量
韩国辣椒酱:1大勺
生菜:适量
生姜:2片
步骤:
1.洋葱切丝,胡萝卜切丝,生菜洗净。
2.将鱿鱼表面的红褐色皮撕掉。
3.对半切开以后会发现有像塑料管的脊椎骨,去掉后,再把里面的白色黏膜也撕掉。
4.另外别忘记,在鱿鱼上面突出的小2片,各有1根软骨,也要撕掉。
5.肚子朝外,从一个角开始,刀呈45度角,轻轻的划斜刀。
6.切好后,再从另外一个角开始,90度直刀切。这样的切法叫做十字花刀。切好后的鱿鱼片再切成条。
7.锅里放入水,放入姜丝,烧开。
8.放入鱿鱼,看到卷曲立刻捞起,放入凉水里面。
9.油锅烧热后,放入洋葱丝炒香后。
10.放入胡萝卜丝,鱿鱼卷大火爆炒。
11.加入韩国辣椒酱拌炒均匀即可。吃的时候搭配着生菜吃,味道会更好。
小贴士
鱿鱼可以冷冻过后,就可以轻松的去掉皮。
切花刀的时候,需要轻轻切,不要切断。
焯烫的时间不能过久,看到打卷就捞起,放入凉水里面浸泡。
炒的时候,时间也不宜过久,否则鱿鱼肉质变老。
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