生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-18 来源:周六天气网
简介:鲶鱼营养丰富,除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。水煮鲶鱼是我们这鱼庄的招牌菜,每次去必点的 ,只是那鱼庄做的实在是太辣 ,因为店主是重庆的,不过后来店里分了一般辣,中辣和特辣三种,我每次去就点中辣的,不喜欢吃辣椒的 ,点一般的就已经很辣了。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鲶鱼:500g
豆腐:200g
油麦菜:100g
辅料:
油:适量
盐:适量
料酒:10g
白糖:5g
葱:20g
姜:5g
豆瓣酱:100g
干红辣椒:20g
香菜:10g
鸡精:4g
花椒粒:10g
胡椒粒:10g
步骤:
1.原料:鲶鱼、豆腐、油麦菜 姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱
2.做法:鲶鱼洗净切小块,放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟 干红辣椒用凉水泡泡,切成段
3.葱姜大蒜洗净切好,油麦菜洗净切好,豆腐切成块
4.豆腐用开水烫烫,油麦菜焯水和豆腐铺在盆地部
5.油锅烧热,放入葱姜蒜爆香,放入花椒粒、胡椒粒干辣椒炒出香味,
6.放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油
7.加水烧开,加入腌制好的鱼块白糖,煮煮加入盐调味出锅。
锅里再放入油,油烧热,放入花椒粒辣椒,待炒出香味,浇在鱼上,铺上香菜小葱 。
小贴士
鲶鱼药食俱佳,以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。
豆瓣酱是咸的,一般加的盐特少
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