生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-18 来源:周六天气网
简介:鲶鱼是一种肉多刺少的鱼类,而且其蛋白质丰富,做成 各类菜色非常受欢迎,这道菜非常容易,但是味道非常美味哦。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鲶鱼:500g
蒜头:100g
辅料:
精盐:适量
淀粉:适量
姜:适量
豆瓣酱:适量
糖:适量
味精:适量
酱油:适量
十三香粉:适量
料酒:适量
高汤:适量
小葱:适量
辣椒油:适量
生粉:适量
醋:适量
步骤:
1.鲶鱼洗净,去内脏及鳃,斩去鱼嘴,把鱼切4-5小段;蒜头选瓣身较肥厚者,切去头,尾备用;大蒜洗净切末。
2.将鱼段加精盐,料酒腌制一下,然后加少量淀粉。
3.锅内下少量油划一下鲶鱼捞出。
4.油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油,十三香粉,料酒炒匀,然后放入鲶鱼、高汤同煮,待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。
5.在焖煮时,鱼身要翻面,见熟透时即夹出置于盘中,汤汁留锅,放入葱花,辣椒油拌炒数下,再用生粉勾芡,起锅前加点醋,浇在鱼身上即可上桌食用。
小贴士
喜欢鱼汁拌饭的可以多放一点水。
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