生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-18 来源:周六天气网
简介:“庭前芍药妖无格,池上芙蕖净少情。惟有牡丹真国色,开花时节动京城。”惊艳全城的牡丹,嘻嘻。果蜜首次做了这牡丹鱼片,虽然不是特别的美丽,但是也一样惊艳了家中餐桌哦。配上酱汁,香脆,唇齿留香,回味无穷,吃鱼不见鱼,想想是这么的美哈。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
青鱼:2000g
土豆:1个
辅料:
姜:10g
细香葱:10g
玉米淀粉:适量
精盐:2/3茶匙
沙拉萨:适量
番茄酱:适量
步骤:
1.青鱼清理干净,抹去水份。
2.把鱼头和鱼尾剁开。
3.顺着鱼骨,片下鱼肉。 另一边了用同样方法取下鱼肉。
4.再把鱼腩上骨头片去。
5.然后从鱼尾处起刀,片鱼片。
6.全部片好的鱼片。
7.加入葱段、姜拍一下。
8.加入精盐2/3茶匙。
9.加入料酒2茶匙。
10.用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。
11.腌制鱼片时,可把土豆去皮蒸熟后压泥,加适量沙拉酱拌匀,整圆摆上。
12.菜板上筛上玉米淀粉。
13.摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。
14.可以静放片刻,让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下,让鱼肉更紧致。
15.锅里入菜籽油,烧至七八成热时鱼片依次下锅,
16.炸至八成熟时,再捞起来。油烧至开,再回锅炸至金黄捞起控油。
17.摆盘。
18.配上自己喜欢的沙拉酱即可。
小贴士
1、可以让卖鱼的把大骨分开然后自己片鱼片。
2、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动。
3、鱼有四斤重,有半边也可以做为两朵花了。
4、酱汁随意哦。
5、用菜籽油炸得更香,颜色也漂亮。
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