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豆豉蒸鲶鱼的做法

日期:2020-10-18 来源:周六天气网

豆豉蒸鲶鱼

简介:鲶鱼肉质细嫩,肥美刺少,是一种比较受欢迎的鱼类。其实我们买鲶鱼的次数比较少,以前买了也是红烧之类的吧,今天试了试蒸的,加了豆豉,味道很好,用来下饭饭很棒。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鲶鱼:1000g

辅料:

蚝油:适量

生抽:适量

芝麻油:适量

胡椒粉:适量

料酒:适量

姜末:适量

豆豉:适量

姜片:适量

小葱:适量

蒜末:适量

蒸鱼豉油:适量

步骤:

豆豉蒸鲶鱼的做法步骤1

1.先将鲶鱼整理好,切成块状,豆豉和姜剁成末。

豆豉蒸鲶鱼的做法步骤2

2.将调味(见小贴士)倒入鲶鱼里,豆豉用三分之一左右,鲶鱼如果还有水,可以用厨房用按干,利于入味。

豆豉蒸鲶鱼的做法步骤3

3.拌匀,腌制30分钟。

豆豉蒸鲶鱼的做法步骤4

4.鲶鱼腌好后,锅里加入清水,开火。在烧水的过程中,将容器底部平铺上姜片。

豆豉蒸鲶鱼的做法步骤5

5.平铺上鲶鱼,再平铺上姜片,平铺上鲶鱼,直到将鱼放完。

豆豉蒸鲶鱼的做法步骤6

6.水开后,放入锅内,大火蒸15分钟。

豆豉蒸鲶鱼的做法步骤7

7.蒸鱼过程中,准备好蒜末。

豆豉蒸鲶鱼的做法步骤8

8.15分钟后,关火,再焖7分钟,如果想要更鲜,可以再淋一点蒸鱼豉油。

豆豉蒸鲶鱼的做法步骤9

9.将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香,淋在蒸好的鱼身上,再撒上小葱即可。

小贴士

原料:鲶鱼

配料:姜片 小葱 蒜末 蒸鱼豉油

调味:蚝油 生抽 芝麻油 胡椒粉 料酒 姜末 豆豉

小贴士:

1、蒸鱼的时间也要根据鱼量的多少来决定,我今天的鱼铺了三层,感觉有点多,所以蒸了15分钟,如果鱼少,蒸10分钟左右即可。

2、蚝油和生抽都有盐味,最后还可以再淋一点蒸鱼豉油,所以不需要再放盐。

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