生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-18 来源:周六天气网
简介:鲶鱼肉质细嫩,肥美刺少,是一种比较受欢迎的鱼类。其实我们买鲶鱼的次数比较少,以前买了也是红烧之类的吧,今天试了试蒸的,加了豆豉,味道很好,用来下饭饭很棒。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鲶鱼:1000g
辅料:
蚝油:适量
生抽:适量
芝麻油:适量
胡椒粉:适量
料酒:适量
姜末:适量
豆豉:适量
姜片:适量
小葱:适量
蒜末:适量
蒸鱼豉油:适量
步骤:
1.先将鲶鱼整理好,切成块状,豆豉和姜剁成末。
2.将调味(见小贴士)倒入鲶鱼里,豆豉用三分之一左右,鲶鱼如果还有水,可以用厨房用按干,利于入味。
3.拌匀,腌制30分钟。
4.鲶鱼腌好后,锅里加入清水,开火。在烧水的过程中,将容器底部平铺上姜片。
5.平铺上鲶鱼,再平铺上姜片,平铺上鲶鱼,直到将鱼放完。
6.水开后,放入锅内,大火蒸15分钟。
7.蒸鱼过程中,准备好蒜末。
8.15分钟后,关火,再焖7分钟,如果想要更鲜,可以再淋一点蒸鱼豉油。
9.将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香,淋在蒸好的鱼身上,再撒上小葱即可。
小贴士
原料:鲶鱼
配料:姜片 小葱 蒜末 蒸鱼豉油
调味:蚝油 生抽 芝麻油 胡椒粉 料酒 姜末 豆豉
小贴士:
1、蒸鱼的时间也要根据鱼量的多少来决定,我今天的鱼铺了三层,感觉有点多,所以蒸了15分钟,如果鱼少,蒸10分钟左右即可。
2、蚝油和生抽都有盐味,最后还可以再淋一点蒸鱼豉油,所以不需要再放盐。
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