生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-18 来源:周六天气网
简介:鲶鱼,很便宜,五元一斤,买了一条十元钱,烧了二碗,不过鱼炖久了,拍起来不好看了,但是味道却很好的。 鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。也没什么鱼刺,用它来招待小朋友,那是再好不过的。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:5-6人
食材
主料:
鲶鱼:1000g
辅料:
油:适量
盐:适量
花椒:适量
辣椒:适量
姜:适量
蒜:适量
料酒:适量
红糖:适量
步骤:
1.鲶鱼杀好,切三段,用盐洗掉外表粘液
2.锅放油,加入姜蒜辣椒花椒爆香
3.倒入鲶鱼块煎至外青微黄
4.倒入适量的红糖
5.加入适量的老抽,盐,料酒,轻轻炒均,至鱼上色
6.倒入水没至鱼块,中火煮三十分钟,至汤汁浓郁放味精可装盘了
小贴士
鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋,效果更好。
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