生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-18 来源:周六天气网
简介:上次做了鲶鱼炖茄子,买的鲶鱼实在有点大,一次都没吃完。买的时候我就闲太大了,两公斤多一天,当时卖鲶鱼的商贩就说,别看很大的,是鲶鱼的头太大了,除了头没多少肉了,小的鲶鱼批发市场没有,因为很少有人买小的,没办法只有买了,再说市场也只有那一家在卖的。本来想鲶鱼炖豆腐的,女儿和老公都说炖的不好吃,jiu8改变主意,变成先煎好,再闷的做法,这样焖出来的就是比炖的美味多了。豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:5-6人
食材
主料:
鲶鱼:400g
豆腐:300g
辅料:
油:适量
盐:适量
豆瓣酱:50g
酱油:2g
姜:3g
葱:20g
料酒:3g
白糖:2g
胡椒粉:2g
香菜:5g
步骤:
1.主料:鲶鱼、豆腐
辅料:植物油、盐、香葱、姜、豆瓣酱、白糖、花椒粒、胡椒粉、料酒、酱油
2.把豆腐切块
3.把鲶鱼洗净切块
4.用盐料酒腌制一会,
5.葱姜洗净切片和段
6.热锅凉油加豆腐
7.煎到两面金黄色捞起
8.热锅凉油加鲶鱼煎到金黄色捞起
9.锅里留底油,加葱姜花椒粒炒出香味
10.加豆瓣酱炒出红油
11.加鲶鱼、豆腐
12.加料酒酱油翻炒
13.加水、白糖大火烧开,,转小火焖10分钟左右
14.加胡椒粉
15.加香葱拌均匀即可
小贴士
鲶鱼切好后 ,多清洗几遍去掉黏液
豆瓣酱很咸,一般加盐特少
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