当前位置:首页 > 美食天下 > 蒜香鲶鱼的做法

蒜香鲶鱼的做法

日期:2020-10-18 来源:周六天气网

蒜香鲶鱼

简介:鲶鱼,一种日常生活中常见的鱼类之一,肉质细嫩,刺少,营养丰富,并有强筋壮骨,延年益寿的功效。适合各类人群食用,特别是老人和儿童。具有滋阴养血、补中气、开胃等功效。清明过后的鲶鱼最是肥美可口,也是清明时节最佳滋补食材。此道菜加入大蒜烧至鲶鱼,既能滋补养身,又可杀菌强体,是春季清明节气老少皆宜的养生滋补美味。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鲶鱼:2条

大蒜:2头

辅料:

油:适量

盐:适量

葱姜:适量

泡椒:3个

郫县豆瓣酱:15g

老抽:10ml

料酒:20ml

白糖:3g

水淀粉:适量

红辣椒:1个

蛋液:适量

步骤:

蒜香鲶鱼的做法步骤1

1.鲶鱼去内脏洗净。

蒜香鲶鱼的做法步骤2

2.锅中水烧开放入鲶鱼焯烫,捞出洗去身体粘液。

蒜香鲶鱼的做法步骤3

3.鲶鱼切段粘裹蛋液。

蒜香鲶鱼的做法步骤4

4.然后入锅中煎至微黄备用。

蒜香鲶鱼的做法步骤5

5.大蒜去皮,葱姜,泡椒,红辣椒切好备用。

蒜香鲶鱼的做法步骤6

6.炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出香味。

蒜香鲶鱼的做法步骤7

7.在放入葱姜蒜泡椒炒香。

蒜香鲶鱼的做法步骤8

8.加入适量的清水和料酒。

蒜香鲶鱼的做法步骤9

9.加入老抽。

蒜香鲶鱼的做法步骤10

10.再加入白糖。

蒜香鲶鱼的做法步骤11

11.大火煮上5分钟出香味。

蒜香鲶鱼的做法步骤12

12.放入鲶鱼大火烧制。

蒜香鲶鱼的做法步骤13

13.鲶鱼烧制20分钟后汤汁半干。

蒜香鲶鱼的做法步骤14

14.加入少许香醋。

蒜香鲶鱼的做法步骤15

15.淋入水淀粉勾芡。

蒜香鲶鱼的做法步骤16

16.大火收汁浓稠关火。

小贴士

鲶鱼焯烫不要时间长,水开放入鲶鱼变色即捞出,时间长了鲶鱼皮开裂。

鲶鱼开水洗去粘液,再烧制,可减少鲶鱼的土腥味道,鲶鱼肉质更加鲜嫩。

鲶鱼的鱼卵有毒,所以宰杀的时候一定要取出鱼卵洗净才可。

当前天气生活 养生健康 地方特产 地方文化 美食天下 天气旅游 天气资讯 天气常识

热门景点推荐