生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-18 来源:周六天气网
简介:鲶鱼和豆腐是非常好的组合,它们的营养起到了互补作用。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鲶鱼:1条
水豆腐:适量
辅料:
姜:适量
葱:适量
蒜子:适量
干辣椒:适量
花椒粒:适量
豆瓣酱:适量
料酒:适量
盐:适量
生抽:适量
香醋:适量
白糖:适量
胡椒粉:适量
步骤:
1.首先将鲶鱼砍成块、水豆腐切块、姜切片、葱白切段、蒜子切片、干辣椒切段。
2.锅中放入油,下入花椒粒,加入姜片、蒜片、葱段、干辣椒煸香
3.接着倒入鱼块翻炒片刻,加一勺豆瓣酱,淋入适量料酒,翻炒至变色后,倒入清水,盖过鱼块为宜
4.加一勺盐、淋入少量生抽、香醋,加少许白糖,盖上锅盖,炖十分钟
5.然后将豆腐倒入锅中,大火炖五分钟,撒少许胡椒粉提鲜味,拌均匀,即可出锅,装盘享用。
小贴士
1、鲶鱼切段后,最好用水再洗一遍,把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味。
2、豆腐要后放,这样口感才嫩滑。
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