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雪菜烧鱼的做法

日期:2020-10-18 来源:周六天气网

雪菜烧鱼

简介:这次用到的鲳鱼因为是冰冻品,加之放冰箱前就不是太新鲜了,所以带些腥气。如何改掉它的这些味道,我决定用大量的花椒来腌制改变它。炖制时加了即食的雪菜,因为长时间的炖制,炖出的鱼已经没了卖相,但味道却是很赞。鲜香微辣,肉中溶入了雪菜的香气,非常下饭。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鲳鱼:1条

辅料:

油:适量

盐:适量

料酒:1大勺

葱:适量

姜:适量

蒜:适量

干红椒:适量

雪菜:适量

花椒:适量

酱油:1大勺

步骤:

雪菜烧鱼的做法步骤1

1.准备食材。

雪菜烧鱼的做法步骤2

2.鲳鱼身上打花刀,加姜葱丝,料酒,少许盐,一大把花椒 腌制三四个小时(放冰箱中)

雪菜烧鱼的做法步骤3

3.姜葱蒜干红椒切好备用。

雪菜烧鱼的做法步骤4

4.腌制好的鱼入锅中,小火两面慢煎至起黄壳后盛出。

雪菜烧鱼的做法步骤5

5.利用煎鱼的底油,炒香葱姜蒜干红椒。

雪菜烧鱼的做法步骤6

6.再加入即食雪菜一同炒香后关火。

雪菜烧鱼的做法步骤7

7.将鱼放在锅中,将炒好的雪菜放在鱼身上。

雪菜烧鱼的做法步骤8

8.加入没过鱼的水大火火烧开。

雪菜烧鱼的做法步骤9

9.转中小火慢炖,再放一大勺酱油增味增色。这时可尝一下汤的味道,如果淡,可以适量加一点点盐。

雪菜烧鱼的做法步骤10

10.炖至汤汁快要收尽时,鱼肉入味出锅。

小贴士

1、即食的雪菜可以食用,带有一部分的盐份,鱼在腌制时也放了盐,所以,这道菜不必再放盐。如果用的是腌制雪菜,需多次漂洗去掉部分盐份后再用。

2、煎鱼时不要心急,一定煎好一面再翻另一面。

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