生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-18 来源:周六天气网
简介:鲳鱼也叫扁鱼好像。我家经常吃这种鱼。因为我不会剔刺。这种鱼的刺比较少。而且味道还挺好吃。做法也很简单。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鲳鱼:500g
辅料:
油:适量
盐:适量
鸡精:适量
八角:适量
花椒:适量
糖:适量
姜片:适量
大蒜:适量
老抽:适量
料酒:适量
步骤:
1.扁鱼整治干净擦干水份,于两边的鱼背上各斜切几刀
2.姜切片,蒜切片。准备葱花,干红椒,八角,花椒,
3.用盐将鱼身淹好。鱼肚也放少许盐,放些姜片和葱花。(也不要放太多,以免抢了鱼的鲜味)
4.油锅预热。将鱼平放入锅中。小火煎至表面微黄
5.倒入葱姜蒜等。翻面再煎另外一面。加上适量料酒。去除腥味。
6.加入适量清水(和鱼的高度差不多即可)放适量老抽,盐、糖。待锅中汤水不多时加入鸡精。即可出锅
7.将鱼装盘后,将锅中的汤汁大火收汁。待汤汁粘稠用勺子舀到鱼身上即可开吃。
小贴士
鱼最好一次吃完,吃不完的鱼再下一顿吃的时候也最不别回锅再热,那就会腥了,凉着吃其实也挺好的,特别是鱼冻,那是很好吃滴!
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