生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-18 来源:周六天气网
简介:我最拿手的菜!每次家里来客人都是必不可少要展示的一道菜。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:5-6人
食材
主料:
鲳鱼:800g
辅料:
油:适量
盐:适量
老抽:适量
剁辣椒:2大勺
紫苏:50g
小葱:适量
生姜:1块
番茄酱:1大勺
鸡精:适量
蒜:适量
步骤:
1.收拾干净的雨打好花刀。抹上盐腌制片刻。
2.紫苏切丝,葱切末备用。
3.蒜切末备用。
4.生姜切丝备用。
5.锅内热油后下鱼炸至2面金黄色,鱼肉熟透。
6.鱼熟后盛出装碟。
7.炸鱼后剩余的油留一部分下入姜丝蒜末爆香。
8.加入2大勺剁辣椒翻炒。
9.加入适量的开水滚开。
10.加入一大勺番茄酱。
11.加入老抽、紫苏和葱末后,加入少许鸡精,关火。
12.将烧制好的汁淋到炸好的鱼上就大功告成了。
酥酥的皮,鲜嫩的鱼肉蘸上美味的汁。那种味道肯定会让你吃了还想吃的。
小贴士
可以用来制作的鱼种类很多,平时我经常用来做此道菜的鱼有:鲤鱼、福寿鱼。没有番茄酱的时候可用陈醋代替。葱也可以用香菜代替。紫苏没有的时候可以不放,味道一样的鲜美。
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