生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-18 来源:周六天气网
简介:这几年鲳鱼贵了,象这么大小的价格在每斤一百八十元了,且还不是很新鲜,解冻后着实有点犯难。因为本地正值海鲜季,放着鲜鱼不吃吃冰冻鱼,味蕾也不答应啊!但市场上,真的见不着这么大的鲳鱼,索性将它酱烧了吧。用了两种酱,郫县豆瓣酱和黄豆酱,微辣咸鲜,配上碗米饭吧。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鲳鱼:1条
辅料:
油:适量
郫县豆瓣酱:2勺
黄豆酱:2勺
糖:1勺
料酒:1勺
葱:适量
姜:适量
胡椒粉:适量
步骤:
1.准备材料。
2.鲳鱼身上打花刀,加入料酒,葱姜丝和胡椒粉略腌制约十分钟左右。
3.锅中放适量油,将鲳鱼身上拍上干面粉,入锅煎制。
4.煎好的一面再翻另一面,两面上色后从锅中取出备用。
5.利用锅中煎鱼的底油,加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.加入黄豆酱炒香。
7.将炒好的酱料加入适量水,和鱼放在一起,加入一勺糖,一勺料酒。
8.大火烧开,不断将汤汁浇到鱼身上。
9.至汤汁快收尽,鱼完全入即可。
小贴士
因为郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸味,所以不必再加盐。
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