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素浇鱼的做法

日期:2020-10-18 来源:周六天气网

素浇鱼

简介:上海有种面,叫素浇面,也就是用素菜做的浇头,特别的好吃。我爱吃鱼,各种鱼的吃法都很喜欢,有一天忽然心血来潮,用素浇头做了鱼,感觉清爽又有味道,是另一种吃鱼的方式。很爽口。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鲳鱼:2条

辅料:

罗汉笋:4根

洋葱:1/2个

香菇:3朵

蒜薹:5根

姜汁:2茶匙

酱油:1汤匙

白糖:1茶匙

骨汤:1/2碗

盐:1.5茶匙

步骤:

素浇鱼的做法步骤1

1.原料图。

素浇鱼的做法步骤2

2.鲳鱼身上划几刀,用1茶匙盐和姜汁混合分四份均匀搓在鱼身上。

素浇鱼的做法步骤3

3.洋葱蒜薹切碎。

素浇鱼的做法步骤4

4.笋切丁,香菇切丁焯水煮3分钟捞出挤干水分。

素浇鱼的做法步骤5

5.锅里放油,中小火把鱼煎熟,盛出。

素浇鱼的做法步骤6

6.多余的油倒掉,煸炒洋葱香菇笋丁。

素浇鱼的做法步骤7

7.放入酱油,糖,骨汤,煮沸继续煮2分钟。

素浇鱼的做法步骤8

8.水淀粉勾芡,放入蒜薹,调入盐,炒到蒜薹断生。

素浇鱼的做法步骤9

9.浇在鱼身上。

小贴士

如果不喜欢蒜薹的话,可以换成芹菜,黄瓜丁等其他绿色蔬菜。这个浇头浇面也不错。其他鱼也行。

不想用油煎熟鱼,可以蒸熟,只是没有煎的香。煎鱼技巧不行的同学,可以先把鱼身上拍一层淀粉。就比较好煎了。

这道菜对鱼的新鲜度要求很高。而且尽量选择刺少的鱼。如果是活鱼,几乎不需要处理,海鱼的话,要力求新鲜,然后用少许姜汁牛奶摸一遍,可以去腥。

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