生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-18 来源:周六天气网

简介:鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品,阳台上种的紫苏长高了,紫苏叶是一种药食两用的佳品,中医认为,紫苏叶性味辛温,归肺、脾经,具有发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的功效。我还真的第一次用紫苏入菜,今天把它加入到红烧鱼里,采摘的时候气味很浓,等入菜出锅后也闻不到那种浓郁的气味了,鱼肉却很鲜美。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鲳鱼:640g
辅料:
油:适量
生抽:40ml
老抽:10ml
紫苏:适量
生姜:适量
蒜片:适量
葱花:适量
料酒:30ml
步骤:

1.鲳鱼洗净

2.把均匀的斜切便于入味

3.准备调料

4.热锅倒入油

5.温油下入鲳鱼,煎炸至两面金黄色后捞起

6.锅内留底油,先下入姜片和蒜片爆香

7.再把鱼回锅后,沿锅边加入料酒

8.加入生抽和老抽

9.加入开水盖上大火烧

10.差不多汁水收到一半把紫苏叶加入再盖上

11.一直烧到汁水浓稠熄火出锅

12.撒上葱花上桌
小贴士
1.这鱼很新鲜我就用生抽和老抽调味,味道很鲜美。我们口感比较偏于清淡,也可以加入盐调味。
2.烧鱼的时候一定要加开水,这样能减少鱼肉的腥味。只是不要收的太干,浓稠就可以。
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