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红烧香菇鲳鱼的做法

日期:2020-10-17 来源:周六天气网

红烧香菇鲳鱼

简介:鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩鲜美,一直深受人们喜爱,鲳鱼具有海洋鱼的营养特点,富含高蛋白,不饱和脂肪酸和多种微量元素。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鲳鱼:1条

辅料:

水发香菇:适量

盐:适量

白酒:适量

姜:适量

葱:适量

料酒:适量

生抽:适量

八角:适量

干辣椒:适量

白糖:适量

胡椒粉:适量

步骤:

红烧香菇鲳鱼的做法步骤1

1.鲳鱼两面斜刀划几刀 ,放入盘中 。 两面均匀撒少许盐, 淋入少量白酒, 抹匀, 腌制30分钟。

红烧香菇鲳鱼的做法步骤2

2.水发香菇去蒂切成粒,蒜子切米 , 姜切米,葱白切粒, 葱叶切葱花。

红烧香菇鲳鱼的做法步骤3

3.锅入油 , 放入鲳鱼,中火煎至两面金黄, 倒入漏勺中。

红烧香菇鲳鱼的做法步骤4

4.锅入油 ,放入姜米、蒜米爆香,再放入水发香菇、葱白,翻炒数秒。放入鲳鱼 ,淋入料酒、生抽、老抽, 倒入小半锅清水 ,水面没过鱼一半。放入八角、干辣椒,盖上锅盖 ,大火煮2分钟。

红烧香菇鲳鱼的做法步骤5

5.放半勺白糖, 撒入胡椒粉, 煮至汤汁浓稠, 装盘 ,撒入葱花,即可出锅装盘!

小贴士

1,鱼用白酒先腌制能去腥增鲜

2,刚下锅煎鱼时候不要急于翻面,煎成金黄色鱼皮之后再翻面鱼皮就不会破了,控制好油温,不宜过高,免得煎焦。

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