生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-17 来源:周六天气网
简介:鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩鲜美,一直深受人们喜爱,鲳鱼具有海洋鱼的营养特点,富含高蛋白,不饱和脂肪酸和多种微量元素。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鲳鱼:1条
辅料:
水发香菇:适量
盐:适量
白酒:适量
姜:适量
葱:适量
料酒:适量
生抽:适量
八角:适量
干辣椒:适量
白糖:适量
胡椒粉:适量
步骤:
1.鲳鱼两面斜刀划几刀 ,放入盘中 。 两面均匀撒少许盐, 淋入少量白酒, 抹匀, 腌制30分钟。
2.水发香菇去蒂切成粒,蒜子切米 , 姜切米,葱白切粒, 葱叶切葱花。
3.锅入油 , 放入鲳鱼,中火煎至两面金黄, 倒入漏勺中。
4.锅入油 ,放入姜米、蒜米爆香,再放入水发香菇、葱白,翻炒数秒。放入鲳鱼 ,淋入料酒、生抽、老抽, 倒入小半锅清水 ,水面没过鱼一半。放入八角、干辣椒,盖上锅盖 ,大火煮2分钟。
5.放半勺白糖, 撒入胡椒粉, 煮至汤汁浓稠, 装盘 ,撒入葱花,即可出锅装盘!
小贴士
1,鱼用白酒先腌制能去腥增鲜
2,刚下锅煎鱼时候不要急于翻面,煎成金黄色鱼皮之后再翻面鱼皮就不会破了,控制好油温,不宜过高,免得煎焦。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱