生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-17 来源:周六天气网

简介:菜的特点:咸鲜口味,汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
豆腐:800
猪肉:150g
虾米:25g
香菇:50g
木耳:30g
辅料:
葱:10g
酱油:5ml
盐:5g
料酒:10ml
白糖:10g
淀粉:10g
味精:3g
胡椒粉:3g
色拉油:30ml
步骤:

1.先把猪肉切成泥。

2.葱、姜切碎,香菇、木耳洗净。虾米备好。

3.豆腐一块。

4.把香菇、木耳切成末,放入肉馅中。

5.豆腐切成4 厘米见方,2.5 厘米厚的块,挖去豆腐块的中心部分成凹形。

6.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅,酿入豆腐中间。

7.锅里放油,放入豆腐馅面向下。

8.上色后翻过来再煎另一面。

9.倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开,转小火焖入昧,收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

10.出锅装盘,撒上葱、椒碎点缀,就可以吃了。
小贴士
豆腐泥与馅心的比例为2比1为好
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