生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-17 来源:周六天气网
简介:在看舌尖上的中国第二季第一集里,在最后的时间段看到了泉州萝卜饭,并且伴着熟悉的闽南语~~萝卜饭,是闽南沿海一带所特有的美食,是漂泊在海外游子的思念,也是生活在东南亚一带华侨心中的古早味.做为喜爱美食的我,作为从小在厦门长大的我,作为有个外甥在泉州的我,怎么可以不学习做做萝卜饭?昨天与在厦门的姐姐通了电话,姐姐告诉我,做萝卜饭放些咸鱼干更好吃!所以,今天我做的泉州萝卜饭,是放了咸鱼干的萝卜饭。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
大米:600g
五花肉:250g
萝卜:750g
咸鱼干:150g
香菇:15朵
虾米:30g
花生仁:50g
辅料:
油:适量
盐:适量
糖:适量
料酒:适量
老抽:适量
姜:适量
葱:适量
大葱:适量
步骤:
1.准备好食材
2.大米淘净,放入大碗,加盐,老抽,适量水浸泡入味
3.咸黄鱼干浸泡半天,漂净,去骨,撕成丝
4.花生仁用油炸过,捞出
5.香菇泡发好,切丝
6.白萝卜洗净,去皮,切滚刀块
7.五花肉洗净,切条
8.锅里油热,放姜爆香,放入五花肉
9.煸炒至出油
10.放入香菇
11.放入咸鱼丝
12.放入漂净的虾米
13.加些料酒,炒3分钟,盛出
14.取电高压锅,放入浸泡好的米
15.放入白萝卜
16.放入炒好的食材
17.加适量清水,盖上锅盖,按“煮饭”键煮饭
18.把炸好的花生仁放入保鲜袋,用刀背拍碎
19.大葱切碎,放油里炸出香味,成葱香油
20.饭好,打开锅盖,搅拌匀
21.把萝卜饭盛入大碗
22.浇入葱香油
23.撒上葱花与花生碎即可食用
小贴士
1.放了咸鱼干的萝卜饭,味道更浓郁,是闽南沿海一带非常有特色的古早味美食。
2.白萝卜要选择新鲜的,饱含水分的白萝卜。
3.泡香菇的水可以一并放入煮。
4.我这里买不到海蛎干,就没有放。
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