生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-17 来源:周六天气网
简介:虾仁蛋羹是我们最理想的早餐之一,做法简单而又味道鲜美的美食,营养丰富,大人小孩都爱。爽滑的蛋,嫩得惹人怜爱,加上虾仁和香菇的鲜香,带给你健康好享受。 蛋羹香滑细腻,制作简单,营养健康,适合忙碌的单身一族。不过,每次在酒店吃到入口即化的蛋羹,都会仔细回味那像果冻感觉,虾仁蛋羹的做法虽然简单,但要蒸出色香味俱全的虾仁蛋羹也并不容易。在这里,教你如何做出滑嫩的蛋羹,让你一口吃下去,润滑的感觉带着成功的喜悦••••••
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鲜虾仁:3个
鸡蛋:2个
凉开水:100ml
辅料:
盐:适量
香油:适量
生抽:适量
步骤:
1.原料
2.鸡蛋磕入碗中、把鸡蛋打散
3.加入凉开水和少量的盐调味
4.将蛋液过筛到容器中
5.撇去表面气泡,将蛋液过筛,可以使蛋液更细腻
6.盖上盖,或蒙上保鲜膜、或扣个盘子,锅中水开以后,再把蛋液放入蒸锅隔水蒸,先大火再转小火,蒸锅的盖子一定要留缝,边蒸边跑气,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝,口感也不会老。
蒸制的时间大概为10分钟,蒸到一半时间,可加入虾仁进去一起蒸。
蒸好后淋上生抽和香油,或撒上一点葱花即可食用。
小贴士
厨房妙招:1、蛋液中要加凉开水,水和鸡蛋的比率是2比1,接着朝一个方向搅拌均匀。
2、先大火再转小火,蒸锅的盖子一定要留缝,开锅后再蒸10分钟。
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