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鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法

日期:2020-10-17 来源:周六天气网

鲜虾剁椒黄瓜凉面

简介:从我记事开始;家里每天的主食就是面食。这一切也是有渊源的。一是:爸爸是山东银,南方的米饭北方的面。每天妈妈都会花心思照顾大家的口味。有馒头就要配上稀饭;有面条必会配上各种不同的菜品在面条里。对于我这南方的胃,光吃里面的配菜就已经七分饱了。最后象征意义的吃上几根面条来代表我还是山东银......厨房真是磨炼主妇技巧,挑战自我的地方。妈妈为了让爸爸每天吃上可口的饭菜,通过反复的探索和尝试,将面条演变出无数种做法。今天这碗凉面一是为了照顾老爸,可以作为下酒菜,二是因为我这位虾子控,只要河虾上市,那是一天都离不开的。好了不啰嗦了,跟我一起开吃吧~这八月份的河虾也太任性了,那个头赶得上基围虾了,搞没搞错~吼吼吼.......

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

河虾:200g

剁椒:1勺

阳春面:200g

黄瓜:1个

辅料:

小葱:2支

芝麻油:1勺

味极鲜:1勺

白糖:1勺

紫菜:10g

大蒜剥皮:6瓣

熟芝麻:1勺

油泼辣子:1勺

香醋:1勺

盐:1勺

生姜:1个

步骤:

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤1

1.买回来的新鲜活虾,先放着水中养起来。保证新鲜度。

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤2

2.用剪刀去掉河虾的须。

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤3

3.用剪刀去掉河虾的须。

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤4

4.用剪刀去掉河虾的须。

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤5

5.锅中加水烧开,倒入河虾焯水。

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤6

6.焯好水的河虾用凉水冲一遍。凉水可以保持河虾肉质的鲜美。

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤7

7.不去皮的黄瓜必须清洗干净,用盐浸泡10-20分钟。

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤8

8.洗净的黄瓜切成丝备用。

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤9

9.大蒜剥皮剁成末备用。

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤10

10.碗中撒入1勺盐。

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤11

11.加进1勺白糖。

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤12

12.加进1勺白糖。

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤13

13.1勺香醋杀菌开胃

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤14

14.锅中倒油爆香生姜,只留生姜油。

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤15

15.碗中加入生姜油1勺。

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤16

16.油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里,芝麻容易变质,分开比较好。

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤17

17.炒香的芝麻一勺。

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤18

18.锅中加水烧开后,加入阳春面(拉面)用筷子搅拌开煮至断生。

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤19

19.锅中加水烧开后,加入阳春面(拉面)用筷子搅拌开煮至断生。

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤20

20.煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却,面条之间不会黏在一起。

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤21

21.洗净的紫菜再有凉白开冲洗一下。

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤22

22.倒入调好的酱料入碗中。

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤23

23.放进黄瓜丝和大蒜末。

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤24

24.摆上焯过水的河虾。

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤25

25.倒进生姜油。

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤26

26.最后加进剁椒1勺即可。

小贴士

1.买回来的新鲜活虾,先放着水中养起来。保证新鲜度。 2.焯好水的河虾用凉白开冲一遍。凉白开可以保持河虾肉质的鲜美。 3.不去皮的黄瓜必须清洗干净,用盐浸泡10-20分钟。​ 4.油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里,芝麻 容易变质,分开比较好。​ 5.锅中倒油爆香生姜,用的时候只留生姜油。 6.等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后,放进一勺盐。 7.煮好的面条用凉白开冲几遍。让其冷却,面条之间不会黏在一起。

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