生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-15 来源:周六天气网
简介:我家宝们一次吃十个毫无压力。放了虾仁和香菇荠菜馄饨超好吃,香菇并不会掩盖荠菜的香味,各成一味,口感甘丰富有层次。看了舌尖2的时节,想起我们农村的生活,真是完全按照时节来的,有什么菜吃什么菜,没有反季节。小时候春天可以吃的东西太多,尘封了一冬天的味觉,这时候恨不得尝尽百味来唤醒。枸杞芽,薄荷尖,荠菜,面条菜,香椿,槐花....能吃的几乎都进了我们的肚子。小时候特别喜欢吃奶奶做的荠菜角,就是拿荠菜,粉丝,鸡蛋,豆皮,包成月牙状蒸熟。那时候觉得荠菜超好吃,现在也许是胃口变了,也许是真的没有小时候那荠菜香。朋友去野外郊游,挖了好些荠菜回来,给我分了一些。做了些荠菜馄饨,重温当年的时节。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:5-6人
食材
主料:
荠菜:300g
猪肉:300g
虾仁:20个
香菇:5朵
辅料:
馄饨皮:1包
姜:1块
香葱:3根
盐:1.5平匙
黑胡椒:1茶匙
酱油:1汤匙
白糖:1茶匙
食用油:1汤匙
骨汤:3大勺
步骤:
1.原料图。荠菜洗净焯水挤干水分。
2.虾仁,猪肉,葱末姜末一起剁碎到融合。
3.荠菜,香菇末和肉泥混合。
4.加入盐,酱油,汤,油,黑胡椒,彻底搅拌后,分三次加入骨汤,每一次都搅拌彻底,到肉吸收完汤。建议用打蛋器。
5.包好大馄饨。
6.煮熟即可。
小贴士
1,包饺子馄饨的肉建议用猪腿肉,前腿比后腿好。虾仁可以放可以不放,也可以加完整的进去。
2,馄饨不要加老抽,就一般的酱油甚至生抽蒸鱼豉油都可以的。或者酱油和糖用蚝油取代也行。清清爽爽的比较好吃。
3,荠菜可以换成上海青,另一种味道也很好吃。
4,可以去掉的是香菇和虾仁,不过我觉得放了营养全面,特别是给宝宝吃,圆蘑菇富含维生素D,而且香菇本身就是很好的东西。给孩子吃的话要切末,大人吃就切小碎丁。
5,分三次加入骨头汤,每一次都彻底搅拌,这样出来的饺子馄饨,口感鲜嫩多汁,不柴,也不用加鸡精味精,比较安全健康,适合孩子,孕妇,老人。
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