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北极虾荠菜炖蛋的做法

日期:2020-10-15 来源:周六天气网

北极虾荠菜炖蛋

简介:荠菜为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界。其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,又具有较高的医用价值。同时作为春日尝鲜第一菜,其口感之鲜美清爽,让人一吃难忘,搭配着北极虾和高汤做了一款炖蛋,嫩滑的口感,鲜美的味道,你,值得拥有。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鸡蛋:1个

荠菜:50g

虾仁:50g

辅料:

油:适量

盐:适量

高汤:适量

料酒:适量

步骤:

北极虾荠菜炖蛋的做法步骤1

1.锅中烧水至沸,加入适量油盐,倒入洗净的荠菜

北极虾荠菜炖蛋的做法步骤2

2.焯烫至变色后捞出,稍冷却后挤干水份,切成碎末

北极虾荠菜炖蛋的做法步骤3

3.鸡蛋加适量盐和少许料酒

北极虾荠菜炖蛋的做法步骤4

4.打散成蛋液

北极虾荠菜炖蛋的做法步骤5

5.蛋液体积1.5倍左右的高汤,用微波炉打至温热

北极虾荠菜炖蛋的做法步骤6

6.高汤加入鸡蛋液中打匀

北极虾荠菜炖蛋的做法步骤7

7.将混合物过筛2次

北极虾荠菜炖蛋的做法步骤8

8.倒入几滴麻油

北极虾荠菜炖蛋的做法步骤9

9.将切成碎末的荠菜倒入蛋液中轻轻拌匀

北极虾荠菜炖蛋的做法步骤10

10.将混合物倒入炖盅,放入虾仁,用勺子轻轻撇去表面的浮沫

北极虾荠菜炖蛋的做法步骤11

11.放冷水加盖后蒸至水沸腾后,改小火再蒸10分钟左右

北极虾荠菜炖蛋的做法步骤12

12.揭盖放入虾仁,再蒸2—3分钟

小贴士

1、北极虾是熟的,所以最后摆入表面只需略蒸,如果是生虾仁,可早点放入或另锅焯水后再放入

2、加入鸡蛋的液体以温热效果较好,体积以蛋液1.5——2口感最佳,考虑到荠菜末和虾仁的水份,只加了1.5倍左右

3、用勺子轻轻撇去表面的浮沫,蒸出来表面会较光滑

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