当前位置:首页 > 美食天下 > 上海菜肉大馄饨的做法

上海菜肉大馄饨的做法

日期:2020-10-15 来源:周六天气网

上海菜肉大馄饨

简介:北方人喜欢吃水饺,在上海,几乎家家户户都会包这样的大馄饨,当早饭,中饭,晚饭,一碗里有菜,有汤,有肉,很好,一家老少都喜欢。大馄饨要好吃的话,一是皮不要太厚,所以买馄饨皮的时候一定要说清楚,馄饨皮一般的地方都有三种,厚的,中厚的,小馄饨皮,小馄饨皮是很薄的,里面只放一点肉随便一捏就成,这种菜肉大馄饨人们一般会选大的厚的馄饨皮,但是我觉得太厚了,所以我一般用中馄饨皮,馅不要包得太满,吃起来软硬适中;还有就是馅,荠菜一定要加上点青菜才好吃,只用荠菜的话会太硬。 又到了荠菜大量上市的季节了,荠菜用来包馄饨非常的鲜!

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

肉糜:500g

荠菜:500g

青菜:1000g

馄饨皮:1250g

辅料:

蚝油:适量

盐:适量

生抽:适量

老抽:适量

料酒:适量

鸡蛋:1个

步骤:

上海菜肉大馄饨的做法步骤1

1.肉糜加盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋一个调匀。

上海菜肉大馄饨的做法步骤2

2.朝顺时针方向搅拌上劲。

上海菜肉大馄饨的做法步骤3

3.青菜洗净,放锅里焯水后沥干后备用。

上海菜肉大馄饨的做法步骤4

4.荠菜洗净焯水沥干后备用。

上海菜肉大馄饨的做法步骤5

5. 菜挤去多余的水分,剁碎。

上海菜肉大馄饨的做法步骤6

6.再挤干水分。

上海菜肉大馄饨的做法步骤7

7.放在大容器里,调入盐,生抽,鸡精,蚝油拌匀。

上海菜肉大馄饨的做法步骤8

8. 加入肉糜拌匀。

上海菜肉大馄饨的做法步骤9

9.准备小半碗清水,取一张中馄饨皮,放入适量的馅,在馄饨皮的一端抹少许水。

上海菜肉大馄饨的做法步骤10

10.把馄饨皮对折后并沾住。

上海菜肉大馄饨的做法步骤11

11. 双手的拇指和食指捏住两边的角,朝中间弯过来,中指顶住中间包馅的两端。

上海菜肉大馄饨的做法步骤12

12.在一只角上少抹点水,然后把两只角捏在一起(第一次手指沾的水剩下一点,等交叉时抹上就可以了,这样包一个馄饨手指头只用去沾一次水)。

上海菜肉大馄饨的做法步骤13

13.依次包好所有的馄饨。

上海菜肉大馄饨的做法步骤14

14.开水下锅8分钟左右就可以了,调入麻油和葱花。煮不完的放冰箱速冻,随吃随煮。

小贴士

馄饨皮现买现包。

当前天气生活 养生健康 地方特产 地方文化 美食天下 天气旅游 天气资讯 天气常识