生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-15 来源:周六天气网
简介:北方人喜欢吃水饺,在上海,几乎家家户户都会包这样的大馄饨,当早饭,中饭,晚饭,一碗里有菜,有汤,有肉,很好,一家老少都喜欢。大馄饨要好吃的话,一是皮不要太厚,所以买馄饨皮的时候一定要说清楚,馄饨皮一般的地方都有三种,厚的,中厚的,小馄饨皮,小馄饨皮是很薄的,里面只放一点肉随便一捏就成,这种菜肉大馄饨人们一般会选大的厚的馄饨皮,但是我觉得太厚了,所以我一般用中馄饨皮,馅不要包得太满,吃起来软硬适中;还有就是馅,荠菜一定要加上点青菜才好吃,只用荠菜的话会太硬。 又到了荠菜大量上市的季节了,荠菜用来包馄饨非常的鲜!
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
肉糜:500g
荠菜:500g
青菜:1000g
馄饨皮:1250g
辅料:
蚝油:适量
盐:适量
生抽:适量
老抽:适量
料酒:适量
鸡蛋:1个
步骤:
1.肉糜加盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋一个调匀。
2.朝顺时针方向搅拌上劲。
3.青菜洗净,放锅里焯水后沥干后备用。
4.荠菜洗净焯水沥干后备用。
5. 菜挤去多余的水分,剁碎。
6.再挤干水分。
7.放在大容器里,调入盐,生抽,鸡精,蚝油拌匀。
8. 加入肉糜拌匀。
9.准备小半碗清水,取一张中馄饨皮,放入适量的馅,在馄饨皮的一端抹少许水。
10.把馄饨皮对折后并沾住。
11. 双手的拇指和食指捏住两边的角,朝中间弯过来,中指顶住中间包馅的两端。
12.在一只角上少抹点水,然后把两只角捏在一起(第一次手指沾的水剩下一点,等交叉时抹上就可以了,这样包一个馄饨手指头只用去沾一次水)。
13.依次包好所有的馄饨。
14.开水下锅8分钟左右就可以了,调入麻油和葱花。煮不完的放冰箱速冻,随吃随煮。
小贴士
馄饨皮现买现包。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱