生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-15 来源:周六天气网
简介:上个礼拜去挖了好多的荠菜,回来后全部整理干净用开水焯烫后,一袋袋放入冰箱冷冻保存,随吃随取。荠菜所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质,所以俗语说“三月三,荠菜当灵丹”。这一阵子,荠菜做了很多美食,包饺子,包子,这个烫面小笼包老公非常的喜欢,吃的好过瘾,^_^烫面小笼包子皮筋道半透明,荠菜猪肉馅鲜美无比,应该说是只属于春季的美味,有着春天的味道。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
面粉:1杯
荠菜:200g
猪肉馅:150g
辅料:
油:适量
盐:适量
生抽:20ml
姜粉:1g
胡椒粉:1g
白糖:2g
鸡精:适量
香油:30ml
料酒:15ml
步骤:
1.荠菜焯烫,猪肉剁馅。
2.荠菜挤干水分切碎。
3.猪肉馅加入料酒,生抽,白糖,盐,鸡精,姜粉,胡椒粉搅打上劲拌均匀。
4.再加入切碎的荠菜。
5.加入香油拌均匀。
6.面粉加入开水搅拌。
7.合成烫面团加盖湿布静置15分钟。
8.面团取出揉均匀切成等分小剂子。
9.取一份面团擀成圆皮。
10.包入荠菜肉馅。
11.然后捏成小笼包生坯。
12.蒸笼垫上蒸笼布,小笼包摆放入蒸笼。
13.蒸笼放入蒸锅。
14.加盖大火蒸制10-12分钟.,可蘸醋食用。
小贴士
烫面团和面,要用滚开的开水,不要一次加入,开水慢慢加入,用筷子边加入边搅拌面粉,直到面粉成为棉絮状,然后再用手揉成面团,静置片刻后没在继续揉至光滑。
我这里的面粉杯,是250毫升量杯一杯。
荠菜是提前烫过之后放入冰箱冷冻保存的,拿出化冻即可食用很方便。
小笼包的面剂子,不要太大一般和饺子皮的面剂子差不多大小就好。
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